如何判别牛奶中三聚氰胺超标？

大家对于三聚氰胺很熟悉了。三聚氰胺是一种不良商家，添加在奶粉中的“毒药”，会使无辜的孩子们因为肾结石、大头娃娃等疾病躺在冰冷的病床上。

 

三聚氰胺是什么？

 

三聚氰胺具有一个C3H6N6的化学式，因而赋予了其极高的含氮量，这也是其曾经被违法添加进乳制品的原因，但是三聚氰胺甲醛树脂的(合格)产品在正确使用下本身是无毒的，经过充分聚合的树脂本身并不会轻易解离出三聚氰胺和甲醛。事实上，密胺树脂常用于制造餐饮器皿，其质感接近陶瓷而韧性好，不易破碎。

 

 

曾经轰动一时的三鹿奶粉企业，通过加一些低成本、高含氮量的、长得也比较像奶粉的物质，这样就可以拉高蛋白质的测量值，而不需要真的增加蛋白质。他们想到了三聚氰胺。当时出现一批孩子受到三聚氰胺的迫害，导致大脑发育畸形，长成一个“大头娃娃”。

 

三聚氰胺为什么会被加到奶粉里面的呢？

 

因为三聚氰胺曾被戏称为“完美的蛋白质冒充物”，它的“蛋白质”含量非常高，计算得到含氮量为66.7%,然而蛋白质的平均含氮量仅为16%左右。我们知道，生产上对于像牛奶、奶粉之类的产品，需要经过氮含量的检测。而不法厂商们经常在产品中掺水，掺水必然降低了蛋白质的含量，于是就需要三聚氰胺作为补充。三聚氰胺无色无嗅无味，在添加过程中不易被发现。另外，三聚氰胺比较便宜，这正好满足了那些不法奸商从中谋取暴利的险恶企图。

 

 

检测三聚氰胺的科学方法有哪些？

 

气相色谱－质谱联用测定方法测食品中的三聚氰胺，液相色谱仪实现三聚氰胺含量在线检测，超高效液相色谱－电喷雾串联质谱法测定饲料中残留的三聚氰胺，反相高效液相色谱法测定饲料中三聚氰胺的含量，高效液相色谱－二极管阵列法测定高蛋白食品中的三聚氰胺，高效液相色谱法（HPLC)测定饲料中三聚氰胺的奶粉中不能有三聚氰胺含量，高效液相色谱－四极杆质谱联用测定饲料中三聚氰胺含量，固相萃取与高效液相色谱联用测定宠物食品中三聚氰胺，液相色谱串联质谱法分析宠物食品中三聚氰胺，液相色谱－串联质谱法测定饲料中三聚氰胺残留等。