虾是一年四季盛行的美味水产品，各种宴席一般都离不开虾的装饰。但是虾大多都有一个特点，消化系统比较特别。比如大虾的消化道竟然长在背里，没错，就是掰开虾背中间的那条黑不溜秋的虾线。那么，黑色的虾线是什么东西呢？它到底能不能吃呢？关于虾的疑惑你存在几个呢？

虾线能不能吃？

很多人在吃虾时都会纠结，那条黑不溜秋的虾线，到底能不能吃？其实，虾的消化道和人体一样，一般都会有一些残留的代谢物，虾线呈现黑色的原因也是如此。从人体代谢产物来分析虾线中的代谢产物的话，确实有点脏，所以一般建议去掉虾线后再吃。

看这篇文章之前吃了虾线会有啥后果呢？首先不要看到标题就急着催吐，虾线吃不吃完全依据个人。即使您已经吃了虾线也不会有啥严重的后果，因为烹饪过程中的高温已经把消化道中的细菌杀死了，唯一的缺点就是清蒸的时候可能会有些不愉快的怪味。如果不在乎气味，就不必过于担心吃了有啥后果。吃虾是很多人的爱好，关于大虾不仅仅是虾线的问题，还有很多其他的困惑。

虾头黑黑的，是不是重金属超标？

经济发展造成水体污染后，很多人都担心大虾重金属超标的问题。看到虾头黑黑的就会怀疑是重金属含量过高。有这个担心也是情有可原的，因为大虾的主要器官都在头里，通过水体或者饲料吃进去的重金属都会在头部聚集。水体污染势必会造成水产品污染，于是当虾头发黑时，很多人下意识就会觉得是重金属超标了。

但是虾头发黑的原因也有很多，比如虾体内的酪氨酸就可以通过酶的作用，产生黑色素，从而使虾头发黑。还有虾吃的海藻贮存在内脏里，若内脏破裂也会让头部黑黑的。也就是说虾头发黑并不代表重金属超标。而且，随着经济的发展，养虾的也很多，只要养殖场正规，水质和饲料达标就不会有太大的问题。如果还是不放心，那最好把头部扔掉，反正吃虾也很少吃没有肉的虾头。

虾里面有没有寄生虫？

这是个概率问题，可能有也可能没有，但是也不必太过于担心，最简单的处理方法就是：做熟。熟透了有寄生虫的概率几乎为零，没熟透有寄生虫的概率就会大一些。因为寄生虫是怕高温的，只要把大虾煮熟、煮透后再焖十分钟左右，寄生虫就基本灭光了。

需要注意的是，像虾这种带壳的产品，一般会有外边熟了，里边不熟的现象，一定要搞清楚到底熟没熟。宁愿多加热十分钟也不能少加热一分钟,千万不要半生不熟。总而言之，真正导致寄生虫感染的原因是误食或者喜食生的水产品，比如醉虾（生的），虽然美味且独特，但是为了避免寄生虫感染，大家最好不要尝试。

虾是发物，不能随便吃？

虾是发物这个说法，很多人应该都听说过。但是，并没有权威的研究说虾能够导致伤口发炎和溃烂。不仅如此，虾的营养价值是比较高的，是高蛋白低脂肪的食物。在机体伤口愈合代谢中，适当的吃一些虾还是有益的。

之所以说虾是发物，可能是因为有人吃虾会造成皮肤过敏。或者是伤口愈合期间吃了辣味较重的龙虾，而辛辣刺激的食物容易造成伤口感染发炎，并不是虾会造成伤口发炎溃烂。事实上，只要机体过敏源中不存在大虾，一般就不会出现问题，可以放心的吃虾。

对于爱吃海鲜的人来说，虾绝对是一年四季必不可少的美味佳肴。而且，虾的做法各式各样，味道也会各种的诱人。而《中国居民膳食指南》中水产品的摄入量为每周280-525g，爱吃虾的人是不是很开心呢？关于虾的疑惑还有很多，但是有疑惑一定要深入了解真假，这样才可以满足胃口的同时，不给身体或者心理添加负担。