大家在平时吃坚果的时候是否知道,其实坚果对心脏有很大的好处,而且不单单是这样,它还能降低癌症的风险。根据美国癌症研究机构的研究,只要每天吃约 28 克坚果,患癌率就能减低 15%,大肠直肠癌和子宫内膜癌的效果尤其显著。

坚果的抗癌等级划分
每种坚果都能对健康产生好处,但是其含有的植物化合物和营养成分各不同,依照美国非营利组织营养真相的资料,透过分析酚类和类黄酮的含量、抗氧化及抗增生活动,坚果类的抗癌效果从高到低依序如下:
强抗癌效果:核桃、胡桃、花生
中抗癌效果:杏仁
低抗癌效果:松果、腰果、澳洲胡桃
相较无抗癌效果:开心果、榛子、巴西栗子
坚果抗氧化但要挑低温烘焙
根据罗马尼亚律路哈蒂耶加努医药大学药学系的研究,坚果可以影响血脂表现,具抗氧化和抗发炎功能,进而改善认知障碍、老化疾病、心脏代谢的发病率和死亡率,以及癌症风险。
其中,核桃不仅有很高的多酚类、类黄酮等植化素,维生素 E 含量高,因此抗氧化效果高,不仅能预防细胞损伤,进而损伤 DNA。坚果之所以有抗癌效果,其关键在于它的抗发炎和抗氧化功能,借由降低自由基的形成,进而降低细胞癌化的可能性。
另外,为确保身体可以吸取坚果好的脂肪,特别是 Omega-3 脂肪酸和维生素 E,建议民众选购低温烘焙的坚果,避开高温加工的坚果产品,因为高温会导致油脂裂解和破坏,进而产生更多自由基,这反而对身体没有帮助。
事实上,大部分民众都知道吃坚果对身体很好,但请记得将坚果保存在低温环境且尽早吃完,尽量避免油炸或及不新鲜的坚果,以免把自由基或不好的成分也吃进肚子里。
大肠癌的坚果饮食对策
建议患者在调整饮食前,先跟专业医师咨询商量,以达到最好的治疗效果。
大肠癌直肠癌都可以通过食用较多量的坚果来降低风险。另外,美国耶鲁大学癌症中心的调查指出,第三期大肠癌患者在手术和化疗结束后,每周吃约 60 克的坚果,无病存活率提升了 42%,整体存活率则提高 57%。

科学家推断,坚果抗癌性强跟降低胰岛素抗性有着非常密切的关系,一个均衡的饮食习惯,也会间接改善大肠癌症状,以及高血糖相关疾病,像是糖尿病和肥胖症。
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