酸奶都有什么营养，适合生酮饮食吃吗？

酮是生酮饮食的简称，一种高脂肪、极低碳水化合物的饮食模式，迫使你的身体使用脂肪作为燃料，而不是葡萄糖。酮的第一个规则是使您摄入的碳水化合物含量保持在低水平，而选择摄入高脂食物。你可能想知道酸奶油是否对酮友好，或者是否像其他乳制品一样含有过多的碳水化合物。

 

酸奶里有什么？

顾名思义，酸奶油是由被酸化的奶油制成的，如柠檬汁或醋，或者更常见的是被乳酸菌酸化的奶油。随着细菌在奶油中生长，它们会使奶油变稠，并产生一种类似酸奶的酸味。

 

普通的酸奶油是由乳脂含量至少为18％的奶油制成的。但是，您也可以购买低脂酸奶。它的脂肪比原始的全脂版本至少少25％。每1/4杯（50克）中所含脂肪不超过0.5克的脱脂酸奶也是一种选择。当考虑将酸奶油用于酮饮食时，阅读标签很重要，因为随着脂肪含量的减少，碳水化合物的含量会增加。

 

普通的酸奶油从脂肪中获得浓稠、光滑的质地。为了在没有脂肪的情况下获得相同的质地和口感，制造商通常添加增稠剂、树胶和稳定剂，如麦芽糊精、玉米淀粉、瓜尔豆胶和黄原胶。考虑到这些成分均来自碳水化合物，它们可以稍微增加低脂酸奶油的碳水化合物含量，而脱脂酸奶油的碳水化合物含量则明显增加。普通的酸奶油是由奶油制成的。因此，它的脂肪含量高而碳水化合物含量低。但是，脱脂酸奶油不含脂肪，并且含有可大大增加其碳水化合物含量的成分。

碳水化合物和酮症

酮饮食作为一种减少癫痫儿童癫痫发作的方法已经存在了至少一个世纪。然而，它已经成为主流，因为它可以帮助减肥，提高代谢紊乱患者的胆固醇和血糖水平。一项研究发现，与低脂肪饮食相比，这种饮食的另一个副作用是它可能会于减少对碳水化合物的渴望。它通过使身体转变为酮症而起作用，这意味着您正在燃烧酮（脂肪的副产品）获取能量而不是葡萄糖。

 

为了实现这一转变，你的总热量中只有大约5%应该来自碳水化合物，而多达80%的热量应该来自脂肪。你剩余的热量来自蛋白质。

 

 

为了进入并保持酮症状态，坚持你的碳水化合物和脂肪目标是至关重要的，这取决于你个人的卡路里需求。例如，如果你吃2000卡路里的食物，你的目标是每天25克碳水化合物、178克脂肪和75克蛋白质。当你计划进餐时，这意味着水果、谷物、淀粉类蔬菜和酸奶等乳制品是禁忌食品，因为它们的碳水化合物含量过高。另一方面，鼓励使用脂肪，例如黄油和油。它们不包含或仅包含很少的碳水化合物和脂肪。普通的全脂酸奶油在营养上更接近一份脂肪，而不是一份碳水化合物食物，因此对酮类有益。然而，如果你选择脱脂酸奶油，你会摄入和吃一份水果一样多的碳水化合物，这对于酮饮食来说可能太高了。