关于鸡蛋，你想知道的都在这儿了

1、土鸡蛋是不是比洋鸡蛋更加营养？

单从营养角度来看，两类鸡蛋营养素大多无实质性差别，但是有些人会觉得土鸡蛋风味更好，当然，由于农家散养鸡可能吃的东西原因，可能对风味有一点影响。

2、红壳或者绿壳鸡蛋营养价值比白壳高？

并没有，蛋壳的颜色是由鸡妈妈的基因决定的，跟营养价值无关。

3、鸡蛋和鹌鹑蛋那个更加营养？

鸡蛋和鹌鹑蛋除了个头差异较大，从营养的角度来说其实差不多。一个鸡蛋相当于吃 5-6 个鹌鹑蛋。

4、蛋清有美白作用，是真的吗？

目前并没有明确证据显示蛋清有美白的作用。而且，蛋清敷脸不仅不能美白，还可能造成接触性皮炎，导致接触部位的发红、丘疹甚至水疱。

5、煮熟鸡蛋黄上的青黑色膜能致癌？

原因是蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应，最终形成了硫化亚铁。硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。而鸡蛋煮得越久，这层绿色就会越深。专家表示，硫化亚铁本身无毒无害，而且不溶于水。在 100 克的鸡蛋中，仅含铁元素 7 毫克，根本不可能全部转化成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量来形容，而且硫非常不利于被人体吸收，所以即便食用，基本也会随着人体的消化系统被代谢出去。

6、胆结石、胆囊须肉、胆囊炎病人可以吃鸡蛋吗？

对于这类人更重要的还是注意控制总的脂肪摄入，并重视总体的饮食结构。 一般来说，一个鸡蛋里大约含有 7 克蛋白质，还有不到 5 克的脂肪。 一天吃一个蛋也并不用过多在意。但是在胆囊切除手术，尤其是刚刚切除后，考虑到手术对脂肪的消化功能影响非常严重，如果脂肪吃得稍微多一些，就会导致消化不良。所以一般建议在做完手术后的两个月内，最好还是不要吃内脏、蛋黄、油炸食品和肥肉。同时注意补充一些复合型维生素矿物质补充剂，避免出现脂溶性维生素的缺乏。基本上术后三个月以后饮食就可以正常了。

7、每天可以吃几个蛋？

近日，《JAMA》期刊发表了一篇题为“Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality”的文章，围绕了“膳食中的胆固醇与心血管疾病关联”的主题进行了一项大规模研究。其中对每天吃几个蛋有了进一步的答案。考虑到蛋黄中的高胆固醇含量，建议健康的成年人每天可以吃 1 个鸡蛋。对于没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃 2 个。

8、鸡蛋怎么做来吃最营养？

水煮蛋、蒸蛋啊都可以，只要做熟就好，也不是网上说生鸡蛋更加营养，反而生鸡蛋里面含有生物素，不易消化吸收，更有感染沙门氏菌的风险。

9、鸡蛋能够和豆浆一起吃吗？

当然可以，网传豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收，只要豆浆充分煮开，这个物质就会被破坏，不仅不会影响蛋白质吸收，反而是锦上添花的节奏，因为两种都含有丰富的优质蛋白哈哈哈哈。

10、鸡蛋可以存放多久？

一般来说夏季室温下存放一周，冰箱冷藏下可以存放一个月，但是因为不排除鸡蛋在市场上流动的时间的较长，所以鸡蛋买回来放冰箱里面，尽早食用。