核桃，真的补脑吗？
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孙希娟
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脑是人体的总司令部，对生命活动具有重要的调控作用。脑子变迟钝提笔忘字，难道这是脑子不灵活的表现吗？健脑除了在饮食上合理搭配以外，保证充足良好的睡眠，不熬夜也得健脑必不可少的。
核桃所富含有的ω-3多元不饱和脂肪酸是构成磷脂所必需的成分。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成。乙酰胆碱缺乏会容易出现反应速度变慢、记忆力下降的现象。除此之外，核桃中维生素 E，可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。由此看来，经常用脑的人多吃些核桃是非常有必要的。核桃虽好也不能吃太多，每天2-3颗即可。核桃中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，吃太多容易导致脂肪摄入偏高，引起超重、心脑血管疾病等，反而不利于脑健康这样就得不偿失了。若发生大便溏泄者应禁食核桃。
吃核桃不等同于喝核桃饮料，核桃饮料大多添加了水，白砂糖及蔗糖酯、卡拉胶、黄原胶等食品添加剂，这些添加剂虽说安全，但是一点营养价值都没有。这样一来喝一罐核桃饮料，吸收最多的是水和白砂糖，所吸收的核桃营养素远远不如吃核桃了。
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