必看!不建议你吃蛋炒饭的四个原因

听我说健康·擅长慢病饮食指导、家庭营养配餐、减肥配餐等
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最近,国民老公王思聪在街头亲自掌勺做蛋炒饭的一段视频把蛋炒饭又带火了,蛋炒饭几乎人见人爱,就算是不喜欢吃米饭的人,在一份蛋炒饭面前恐怕也要口水直流三千尺。

蛋炒饭通常是用米饭+鸡蛋+油+葱花炒制而成,有的还会加如一些胡萝卜丁、豌豆、三文鱼、虾等食材,还有人做蛋炒饭时会加入火腿丁、薯片等。总之,现代人已经把蛋炒饭吃出新高度了,各种好吃的食材都有可能出现在蛋炒饭中。

但是,作为营养师,我不建议经常吃蛋炒饭,尤其是经常在外食用蛋炒饭,原因有以下四点:

1、常吃蛋炒饭,容易能量超标让人长胖。

蛋炒饭通常要使用大量的油来炒,米饭吸油以后能量自然就高了。同样是100克的重量,普通米饭的能量是114千卡,蛋炒饭的能量是154千卡,能量相差大约40千卡。餐馆的蛋炒饭,一份至少得半斤到1斤吧,这样以来能量就超出100~200千卡。如果经常吃蛋炒饭,那么势必会长胖。

2、常吃蛋炒饭,蔬菜摄入容易不足。

很多人买/做一份蛋炒饭既当主食又当菜吃,这样以来能量超标的同时,蔬菜摄入量一定是不够的。《中国居民膳食指南2016》建议每人每天蔬菜的摄入量是300~500克,蛋炒饭中即使加蔬菜也仅限于少量胡萝卜丁、豌豆、黄瓜丁、洋葱丁等,蔬菜的量还远远不够。

3、经常吃蛋炒饭,会导致钠摄入量超标

钠超标最容易引起高血压,外边饭店做蛋炒饭时,通常会加盐、酱油、味精等,相比吃普通米饭,钠的摄入量很轻松就增加了一倍甚至几倍。

4、经常吃蛋炒饭,粗杂粮摄入量少,特别容易缺乏B族维生素、膳食纤维等营养素。

市面上常见的蛋炒饭一般来说都是用精白米做的,精白米饭的缺点就是严重缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等营养素,升血糖指数高,米粒容易吸油吸盐,口味偏重。

要想吃蛋炒饭,还能尽量规避掉以上那些坏处,也是有方法的:

1、自己制作蛋炒饭,增加蔬菜的比例,如香菇、芹菜、豆角等水分含量小的蔬菜,或者额外搭配一些少油的蔬菜,如白灼菜心、蒜蓉生菜、紫菜虾皮汤等;

2、做蛋炒饭时少加盐,可使用番茄、香菜等带味道的蔬菜来丰富炒饭的味道,减少钠的摄入;

3、用杂粮饭代替白米饭,在大米中加入适量糙米、燕麦、小米、黑米等全谷杂粮,增加B族维生素、矿物质以及膳食纤维的摄入;

4、降低吃蛋炒饭的频率,每月吃一次,把风险再次降低。

蛋炒饭其实是款增重美食,瘦人朋友可以多选择吃蛋炒饭。

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#肥胖病#饮食营养#营养#养生知识#主食
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