知道桃胶的来历后，你还能吃得下吗？

周末去朋友家串门，恰逢她正在熬制“美容养颜圣品”——桃胶银耳羹。她眉飞色舞的跟我讲桃胶含丰富的优质植物胶原蛋白，特别适合干燥的环境下给皮肤补充胶原蛋白......如果你知道了桃胶是怎么来的，恐怕都吃不下了。吃桃胶补充胶原蛋白更是不可能的。 

 

 

桃胶的来源及成分

 

桃胶是桃树、李树、杏树等蔷薇科植物的树干受损伤(如虫咬、切伤等)或致病后分泌出来，风干或采用其他脱水方法干燥而形成的固态物，有红棕色、黄褐色、淡黄色或白色半透明的，是一种植物性水溶性纤维。我家院子里有棵杏树，夏天一场大雨过后，满院子的地上都是掉落的桃胶，跟大鼻涕是的......

 

桃胶主要成分是天然多糖，其多糖主要由半乳糖和阿拉伯糖组成，还含有少量的甘露糖、鼠李糖和葡萄糖等成分。由此可见，桃胶不一定是桃树分泌的胶质，也可能是李树或杏树，更重要的是桃胶的主要成分是碳水化合物，大部分是多糖，是不被人体消化吸收的大分子糖类物质，就是给它炖烂了人体也根本不吸收这类物质，最终原原本本随着肠道排泄出去了。　

 

植物体内压根没有胶原蛋白

 

所有的胶原蛋白都来自动物，世界上压根没有来自植物的胶原蛋白，胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。胶原蛋白最基础的结构是由多个氨基酸以肽键连接在一起的大分子蛋白质，是构成皮肤、血管、骨骼等动物结缔组织的主要成分，人体利用各种优质蛋白自身可以合成。

　　

胶原蛋白经过水解后的产物——明胶，具有水溶性，可吸水膨胀形成有弹性的胶冻。在生活中我们炖鱼时，鱼汤冷却后之所以能形成鱼冻主要是明胶的作用。虽然明胶和桃胶都呈水溶性的胶体状，但是它们有着本质上的差别，一个是蛋白质、一个是碳水化合物，两者不能混为一谈。

 

可见，通过吃桃胶补充胶原蛋白是没戏了，但是桃胶银耳羹作为零食加餐，还是可圈可点的，首先它们本身没什么能量（额外加糖另当别论），可以补充大量膳食纤维，降低胆固醇的吸收，有一定的饱腹感，对减肥有一定帮助。

 

 

吃胶原蛋白可以补充胶原蛋白吗？

 

答案也是不能。首先，胶原蛋白属于大分子蛋白质，进到人体后先是在胃里被分解为多肽，然后在小肠被水解为氨基酸，氨基酸透过小肠绒毛上皮进入血液，等待下一步被重新利用。至于拆散后是否参与重组，参与重新组装能成什么样，都是不确定的。不过，可以确定的是，这些氨基酸并不会定向地去组装成我们自身的胶原蛋白。所以，吃胶原蛋白并不能补充胶原蛋白！即使小分子的胶原蛋白肽吃了也是这个下场。

 

那如何促进胶原蛋白合成呢？其实只要我们摄入足够的优质蛋白（瘦肉、鱼虾、蛋、奶和大豆），多吃新鲜的蔬菜水果（补充维生素C），做到饮食均衡合理，生活规律，睡眠充足，激素平衡正常，那么身体合成胶原蛋白就会很顺利。