吃了几十年苹果？才知道，苹果应该这么挑

在捷克的圣诞传统习俗中，切苹果是一种对来年的预测。他们将苹果切开，如果第一下能看见苹果核，就预示来年有好运。

 

 

关于平安夜送苹果，在网上找到的最早的报道，是2004年的《烟台日报》：

 

为表达祝福，我市的许多年轻人看好苹果「平安之果」的寓意，纷纷购买「长相」漂亮的苹果。苹果在个别地方供不应求，价格高得离谱，发「平安」财的小商贩满面春风，而被狠宰一刀的年轻人却有苦说不出。

 

也就是说，至少在2004年，这一习俗就已经出现了……

 

除了祝福，还有健康

 

送苹果不但可以祝福他（她）平平安安，还能送心爱的人一份健康。

 

1. 抗衰老：

 

大量的研究表明，身体中的自由基产生过多或者是没及时排出，身体就会衰老。苹果中的多酚会及时帮助清除这些自由基，从而延缓衰老。

 

2. 抗癌：

 

苹果中的纤维素能促进肠道蠕动，促使肠道中积存的致癌物质快速排出体外，维生素C不仅能够抑制致癌物亚硝胺的形成，还可以促进抗体生成，细胞吞噬功能增强，提高了抗癌能力。

 

3. 防治心脑血管疾病：

 

苹果本身不含胆固醇，所含纤维、果胶以及抗氧化物等均有利于胆固醇的代谢，其所含钾有助于降低血压，所以每天吃一两个苹果有助于保护心脑血管。

 

 

4. 具有减肥功效：

 

苹果是低热量水果，每100克含有能量54千卡，而且苹果含有果胶，是一种水溶性食物纤维，能调节机体血糖水平，预防血糖的骤升、骤降，吃后容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出，加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。特别是饭前吃苹果，有饱胀感，因而达到减肥的目的。

 

总之，苹果的好处实在太多，要是有人送给你，一句话「吃就对了」。

 

买苹果有讲究

 

苹果是蔷薇科苹果属植物的果实，是中国人最喜欢的水果之一。

 

品尝起来不仅酸甜爽口，富含Vc、Va、胡萝卜素、钙、铁和钾等，能补充人体所需的多种维生素和矿物质。

 

由于栽培品种和种植的环境的不同，成熟苹果的大小、形状、颜色、酸甜度及其他品质特性差异很大。

 

1. 烟台富士：具有较好的Vc来源

 

维生素C广泛存在于新鲜水果中，它具有保持肌肤润滑、防止衰老、抗坏血酸等作用，是人体中必须的主要维生素之一。[2][3]

 

2. 青蛇果：有机酸含量高

 

有机酸具有抑菌、抗病毒、增加冠脉流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、消炎、抗突变和抗癌等作用。

 

同时也影响着水果口感酸味的主要原因，有机酸的含量和种类直接影响到水果的品质。[4]

 

青蛇果的口味酸中带甜，正是因为其酸含量较高。

 

3. 各地富士：果肉厚

 

吃苹果当然是要上一大口才够爽、够劲爆。

 

富士这一类品种的苹果生长环境比较适宜，温度刚刚好、光照和降水都很足，果肉大，果核比较小。[5]

 

4. 颜控：线条圆润、无腐烂就好

 

吉县富士果型为圆形或近圆形，烟台富士为扁圆形，红蛇果为长圆形，青蛇果为椭圆形或圆锥形。[5]

 

如果已经挑选好，就快去购买吧~

 

参考文献：

[1]张丙春,聂燕,孟立红,等.水果、蔬菜有色提取液中vc的测定一反滴定法[J]食品研究与开发,

2001,23(3):54-55

[2]阎树刚,韩涛.果蔬及其制品中维生素C,测定方法的评价[J].中国农学通报,2002,18(4):

110-112

[3]陆敏,李路华,冯俊霞,等.高效液相色谱法同时测定常见水果中的四种有机酸[J].食品工业科

技,2009,30(7):312-316

[4]陈艳彬.不同品种苹果品质及营养成分分析[J].长治学院学报,2012,29(5):72-75

 

审稿专家 | 北京朝阳医院 营养科 主治医师 宋新

责任编辑 | 黑凤梨

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