老年人保护肌肉健康，多吃这些蛋白质食物

随着年龄的增长，中老年人骨骼肌量下降，摔倒、骨折和罹患各种慢病的风险增加。既往研究显示摄入充足的膳食蛋白质对于维持骨骼肌量具有保护作用，动物来源的蛋白质和植物来源的蛋白质都要吃，保证蛋白质的总量，就可以起到对骨骼肌的保护。

 

 

对于肾功能正常的健康的中老年人，蛋白质的摄入量在1.0-1.2g/kg/BW/d或更高水平(即1.5g/kg/BW/day)对保护肌肉健康是有利的。假如一个体重60公斤的老人，那么每天就需要60～90克蛋白质。这些蛋白质可以从哪些食物中获得，每天吃多少合适呢？

 

1、蛋类

一个完整的蛋具备可以孵化出一个生命的全部营养，蛋类的蛋白质是最接近人体所需，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等都是非常好的选择。建议老年人每天一个鸡蛋，大约提供6克蛋白质。吃鸡蛋时，不要丢掉蛋黄，蛋类的营养主要集中在蛋黄里。

 

2、奶及奶制品

奶类是哺乳动物哺育下一代的专属产品，富含优质蛋白质、钙、维生素等，无论牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶都可以，每天至少300毫升，大约可以提供10克蛋白质。喝奶腹胀腹泻的人，可以选择喝酸奶、吃奶酪等发酵乳制品。建议选择蛋白质含量大约2.3克/100的液态奶，不要选择蛋白质在1%左右的乳饮料。

 

3、肉类及海鲜

各种肉类、海鲜也是优质蛋白质的来源，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等的肉，都可以提高丰富的优质蛋白质。建议老年人每天2～3两肉类，1两海鲜，大约可以提供26克蛋白质。如果吃海鲜不方便，可以一周吃两次，每次3两。建议多选择鱼虾瘦肉等饱和脂肪含量少的海鲜肉类，如各种鱼类、虾、瘦肉、去皮鸡肉等。

 

 

4、大豆及豆制品

大豆也被称为地里长出来的肉，大豆及其制品是优质蛋白质的来源之一，豆制品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、纳豆、腐竹、腐乳等。推荐老年人每人每天2两豆腐，或者1块豆腐干，或者300毫升豆浆，大约可以提供6克蛋白质。

 

5、全谷杂豆

主食也是蛋白质的来源之一呢，是的！全谷杂豆等主食，蛋白质含量也不低，尤其是杂豆类食物，不仅蛋白质含量高（20%）而且质量也不差。代表食物有红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆（干）、鹰嘴豆、芸豆、红腰豆、眉豆等。每天吃100克杂豆，大约可以获得20克蛋白质。

 

6、新鲜蔬菜

蔬菜中的蛋白质普遍不高，但是也是蛋白质的来源补充，毕竟膳食指南要求每人每天吃300～500克蔬菜，基数比较大。蛋白质含量高的蔬菜有：口蘑、芥兰、西兰花、菜心、四季豆等，每天大约能提供10克左右的蛋白质。

 

这么算下来，大概每天可以吃到差不多80克蛋白质。希望老年人的食谱里都要包含这6大类食物，这样才能满足身体对蛋白质食物的需要量。对于蛋白质需求更高的人，日常膳食蛋白质不够，可以用蛋白质粉来凑，每天1～2勺蛋白质粉也是非常不错的选择。