揭开食品添加剂的神秘面纱

加工食品难免存在这样那样的“缺陷”，为了解决这些问题，食品添加剂就被广泛应用到加工食品中。许多色香味俱全的“美味食品”，其实是靠各类添加剂“调”出来的。公众谈食品添加剂色变，而食品专业人士却认为：“食品添加剂是食品工业的灵魂”、“没有食品添加剂工业，就没有现代化食品工业”。食品添加剂到底是魔鬼还是天使？人们之所以对食品添加剂惶恐，主要是因为缺乏对它的了解，今天我们一起来揭开食品添加剂的神秘面纱，对食品添加剂了解的越多，才会越有选择权和主动权。

 

 

食品添加剂是什么呢？　　

 

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，营养强化剂、食用香料等都属于食品添加剂。

 

我国批准使用的添加剂一共有2400多种。每一种添加剂都经过严格的毒理学实验，再根据人群的特点、食品的种类和可能的每日摄入量，制定出食用的安全限量。因此，只要是经国家批准并在使用过程中遵守使用标准，食品添加剂就是安全的。

 

根据国家标准，食品添加剂一般符合以下要求：

①不应对人体产生任何健康危害；

②不应掩盖食品腐败变质；

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺假、伪造为目的而使用的食品添加剂；

④不应降低食品本身的营养价值；

⑤在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中的食用量。

 

当然，食品添加剂使用过程中也存在一些问题，比如超范围、超量使用。柠檬黄是一种允许使用的食品添加剂， 可以在膨化食品、冰淇淋、果汁饮料等食品中使用，但是在粉丝中加入柠檬黄等人工合成色素，就属于超范围使用食品添加剂。作为消费者为了避免选择这种超范围、超量使用的食品，建议大家在购买加工食品时，尽量要到大超市选择大企业生产的产品，相对来说还是有一定保障的。

 

原来它们是非法添加物

 

众所周知的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块等对人体有害的物质，都是不属于我国相关法律法规允许使用的食品添加剂，属于违禁使用的非法添加物。

 

不含食品添加剂未必真安全

 

有时候我们会在食品包装上看到，“本产品不含某某食品添加剂”的字样。其实潜台词就是说这个食品更安全！但事实上并非完全如此。

 

有些食品不添加食品添加剂，反而是不安全的。比如防腐剂是可以抑制食品腐败的，因为腐败后的食品引起中毒的危害要大得多；抗氧化剂也能控制油脂中过氧化物的生成，而过氧化物对细胞的衰老，各种疾病的产生影响很大。所以并不是一点不添加食品添加剂的食物就更安全。应该辩证的去看待。

 

 

据统计，我们每人每天平均添加剂摄入可高达10~40种。尤其是城市人比较多，超市依赖族，一天可能吃进添加剂50多种。　　

 

所以，就算是不考虑非法添加剂，虽然食品添加剂安全性高，但是还是建议少吃为好。作为一名普通消费者，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识。选购食品时先看标签，买那些标签中添加剂少的食品，多吃新鲜的蔬菜水果，少喝饮料。不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

 

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。