天然蜂蜜含有麸质吗?我们该如何辨别?
蜂蜜是由蜜蜂制成的甜的糖浆状液体。许多人喜欢抹在面包上吃或当成甜味剂食用。市场上有如此多的蜂蜜品种,您可能会想知道,是否所有形式的蜂蜜都是安全的。
蜂蜜是怎么制成的?
蜂蜜开始时是蜜蜂收集的花蜜。
然后,蜜蜂反复消耗、消化和反刍蜂箱内的花蜜,以产生蜂蜜。
然后,他们将蜂蜜放入六角蜂蜡中,重复此过程,直到装满为止。
蜂蜡装满后,蜜蜂用蜡盖住蜂蜡。然后由养蜂人收集以提取蜂蜜。
蜂蜜的类型因植物来源、提取方法以及蜂蜜的加工或保存方式而异。
尽管营养含量会因蜂蜜的类型而异,但一汤匙(约21克)的蜂蜜通常可提供约64卡路里的热量和约17克的碳水化合物,并且几乎不提供蛋白质、纤维或脂肪。
它只含有微量的各种微量营养素,但却是有益植物化合物和抗氧化剂的集中来源。
蜂蜜中含有麸质吗?
面筋是在某些谷物中发现的一组蛋白质。这些蛋白质使面团具有弹性和弹性结构。虽然大多数人都可以忍受麸质而没有任何副作用,但是患有乳糜泻或对麸质过敏的人需要从饮食中消除麸质。这意味着消除含麸质的谷物,例如小麦、大麦、黑麦和黑小麦。在燕麦产品中也发现了麸质,这些产品已经被交叉污染或在一家生产含麸质谷物的工厂中加工过。
蜂蜜天然不含麸质,因为这些谷物都不用于它的制备。但是,如果在还生产含麸质食品的工厂中加工蜂蜜,则可能存在交叉污染的风险。尽管蜂蜜天然不含麸质,但某些蜂蜜味食品可能含有这一类蛋白质。此外,如果产品没有标明无麸质,蜂蜜沙拉调料或蜂蜜味蘸酱,如蜂蜜芥末,可能含有麸质。
如何选择无麸质蜂蜜
检查蜂蜜是否不含麸质的最好方法是仔细阅读标签。
根据规定,任何标有无麸质的食品中的麸质含量必须少于百万分之20(ppm)。
这是可检测到的最低水平,对于大多数无麸质饮食的人来说是安全的。但是,标记无麸质产品是自愿的。因此,即使某些无麸质蜂蜜或蜂蜜产品不含麸质,也可能不包含该标签。检查成分表中可能含有面筋的成分始终是一个好主意。如果包含小麦、大麦、黑麦或用这些谷物制成的成分,则该产品不是不含麸质的。此外,您可以检查标签上是否有过敏原声明。法律要求食品公司在标签上注明常见的过敏原,包括小麦。
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