急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。

急性胰腺炎常在饱食、高脂饮食或饮酒之后发生。其临床表现和病情轻重取决于病因、病理类型、和诊治是否及时。临床表现主要症状多为上腹剧烈疼痛，常向背部放散，常伴有腹胀 恶心、呕吐；轻症轻压痛；重症腹膜刺激征、腹水等。

急性胰腺炎是一种高死亡率的疾病，虽然现在医学发展已经能很好的控制病情并做好并发症状的应对，但是平时的生活中我们一定要做好防范工作。如果得了急性胰腺炎也不必惊慌，只要及时进行救治，按医嘱调养，很快就可以康复。

饮食控制是治疗胰腺炎的关键环节之一，直接关系到病情转归及预后。因此，必须重视不同阶段患者饮食的指导。

急性胰腺炎的饮食事项

急性胰腺炎患者易反复发作，多由未注意饮食引起。胰腺炎患者饮食禁忌包括以下几方面：

• 切忌暴饮暴食，尤其大量进食油腻食物、大量饮酒，极易诱发胰腺炎；
• 建议患者戒酒，酒精对胰腺有明显刺激，胰腺炎患者多见酒后急性发作；
• 避免高脂饮食，胰腺炎患者多肥胖，血液中脂肪含量高，患者极易因高血脂而诱发胰腺炎。

胰腺炎是常见的疾病，是胰腺受到各种刺激后分泌过多的蛋白酶的病症，临床上分为急性急性胰腺炎与慢性胰腺炎两种类型。胰腺炎患者可出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、发热、黄疸、低血压等症状，严重时可危及生命，必须及时处理。

胰腺炎的饮食禁忌

那么，胰腺炎的饮食禁忌有哪些呢？下面我们来介绍胰腺炎患者的饮食技巧：

• 急性期禁食。急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，避免食物和酸性胃液进入十二指肠，对胰腺造成刺激和破坏。这一阶段的营养主要依靠胃肠外供应，患者症状逐渐缓解后，可食用低脂蛋白流质食物，如果汁、米汤、番茄汁、稀面汤等，病情好转后可改为低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤等。
• 不能暴饮暴食。正常情况下，胰液只消化我们吃的食物，但暴饮暴食，特别是在晚上，经常吃油腻的食物和喝酒，会导致胰液分泌过多，甚至引起胰管压力增高，阻碍胆汁和胰液的正常引流，激活胰液中的消化酶，使胰液自身消化。据统计，约 20%至 60%的急性胰腺炎发生在暴饮暴食之后。
• 不能喝牛奶。胰腺炎患者最好不要喝牛奶，牛奶含有脂肪，需要胆汁和胰脂酶参与才能消化。喝牛奶会加重胆囊和胰腺的负担，使得病情更加严重。患者一定要严格控制蛋白质、脂肪的摄入，减少胰腺的负担。

以上主要介绍了胰腺炎的饮食禁忌。胰腺炎是临床上常见的疾病，多发生在不良饮食之后，以急性发作为主，患者会感觉到剧烈疼痛，必须及时处理。胰腺炎患者要保持饮食清淡，急性期不可以进食。等到病情稳定后，再选择吃一些低脂低蛋白的流质食物。