果蔬打成汁营养还剩多少？（二）

02

破壁匀浆得到的蔬菜汁跟蔬菜比还剩什么

蔬菜主要给我们提供膳食纤维、维生素、矿物质以及植物化学物质等，而“破壁匀浆”成蔬菜汁以后，几乎保留了全部的膳食纤维、大部分的维生素、矿物质和植物化学物质。

当然了，在蔬菜细胞破壁的过程中，其中的一些维生素（尤其是维生素 C 和 B 族维生素）以及害怕氧气的植物化学物质，接触到氧气后会损失一些。

所以一般推荐蔬菜打成匀浆汁以后是现喝现打，不要放置太长时间。