《神农本草经》之上品、中品、下品
《神农本草经》将中药分为上、中、下三品，即上药、中药、下药。上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经。
· 中药一百二十种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜。欲遏病补虚羸者，本中经。
· 下药一百二十五种为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服。欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经。
三品合三百六十五种，法三百六十五度，一度应一日，以成一岁。
上品药中有大量具有滋补强壮抗衰老的药物。其中益气的如人参、黄芪、山药、灵芝、白术、甘草、大参等，温补药如肉苁蓉、杜仲、续断、巴戟、菟丝子等，滋阴药如玉竹、石斛、天冬、麦冬、枸杞子、女贞子、沙参、龟甲等，养血药如地黄、阿肢、桑寄生等，安神养心药如柏子仁、酸参仁、茯苓、五味子等，固肾涩精药如藕、莲子、芡实、覆盆子等。
细观发现，上药者，与国家卫计委颁布的药食同源101种中药基本一致。
吾以为：民以食为天，食以养为先。夫药膳者，可精取药之上品，气味合而服之，以补精益气，达延年益寿。是故，药食同源，药膳养生之业定成也！
上品中药一百二十种有：
①草部〈29种〉：甘草（性平）、黄芪（性温）、人参（性微温）、沙参（性微寒）、肉苁蓉（性温）、天麻（性平）、白术（性温）、巴戟天（性微温）、远志（性温）、丹参（性微寒）、黄连（性寒）、柴胡（性微寒）、防风（性微温）、升麻（性平、微寒）、细辛（性温）、川芎（性温）、蛇床（性平）、白芷（性温）、木香（性温）、菊花（性微寒）、益母草（性微寒）、地黄（生地黄：性凉；熟地黄：性微温）、牛膝（性平）、麦冬（性微寒）、决明子（性微寒）、车前（性寒）、菟丝子（性温）、天门冬（性大寒）、泽泻（性寒）；
②谷部〈1种〉：薏苡仁（性微温）；
③菜部〈8种〉：苋（性微寒）、苋实（性寒）、苦菜（性寒）、淮山（性温、平）、冬瓜（性微寒）、灵芝（性平）、黄芝（性平）、紫芝（性温）；
④果部〈5种〉：红枣（性热）、橘（性温）、葡萄（性平）、莲（性平）、芡实（性平）；
⑤木部〈9种〉：柏实（性平）、木兰（性寒）、杜仲（性温）、槐实（性寒）、榆树叶（性平）、酸枣仁（性平）、女贞（性平）、枸杞（性寒）、茯苓（性平）；
⑥虫部〈2种〉：蜂蜜（性平）、蜜蜡（性微温）；
⑦鳞部〈3种〉：鲤鱼肉（性平）、鲫鱼肉（性平）、生鱼肉（性寒）；
⑧介部〈5种〉：水龟甲（性平）、牡蛎（性平、微寒）、石决明（性平）、海蛤（性平）、田螺肉（性大寒）；
⑨禽部〈2种〉：鹅（鹅肉：性平；鹅血：性平；鹅胆：性寒）、蝙蝠（性平）；
⑩兽部〈3种〉：牛肉（黄牛肉：性温；水牛肉：性平）、阿胶（性平）、牛黄（性平）。
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