春天吃芽菜能养肝！你知道该如何选择芽菜吗？

在万物生长的春天，各种蔬菜的种子纷纷抽条发芽。这些幼嫩的芽苗，也就是我们常说的芽菜，其实还是一种春天的“养生品”。春天我们体内的肝气也“复苏”过来，处在一种活跃易动的状态，很容易郁结而引起肝火；芽菜中所蕴藏的生发力量正能帮助我们疏肝理气，以防内火的淤积。当然，春天吃芽菜也有讲究，有些大有好处，有些却不能多吃，我们在选择时要掌握方式方法。

 

一.    三种不容错过的养生芽菜

 

1.  韭菜芽

 

当春天来临，韭菜是第一批冒出土壤的“绿意使者”中的一员。韭菜芽，又叫做韭黄，口感鲜嫩、香中含辛，一直以来颇受中国人民的推崇，其中又以春韭为最。

 

 

《黄帝内经》中就写着“春夏宜养阳”、“养阳宜多韭”。韭菜芽中蕴藏着积蓄了一个冬天的生发力量，对于调理肝气、壮阳补虚等大有裨益。在春天，旺盛的肝气会将我们体内的阳气由内而外调动，我们就容易出现阴虚火旺的症状；这时来一点春韭，就能让我们体内的气机保持畅通，让阳气从体外顺利回到体内，维持了人体的阴阳平衡。

 

此外，韭菜中还含有丰富的营养物质。每100克韭菜中就含有380毫克钾，对于高血压和心脏病患者有利；韭菜中还含有较多的维生素B1、B2和维生素C，具有较高的营养价值；其所含的丰富的纤维素对于促进胃肠蠕动也大有好处。

 

2.  绿豆芽

 

绿豆芽，又叫做豆芽菜、绿豆菜，是一种水生的芽菜。绿豆芽同样拥有调理肝脏的妙用，有利于春天时人体内肝气的调畅；绿豆芽还性味甘凉，有助于“浇灭”人体内的肝火，减轻“上火”症状。

 

 

除此之外，绿豆芽对于降血压、降血脂、防治心脑血管硬化等都有着一定的好处，被人们誉为“厨房中的药物”。

 

3.  黄豆芽

 

黄豆芽也是一种水生的芽苗菜，其中的生发力量同样有利于调理肝脏。它还有着“味甘、平，可解热毒，利三焦”的特性。春天肝气旺盛，不宜过食酸味，否则肝气可能过旺而抑制脾土；要多食甜味以补养脾土之气，黄豆芽就有着利脾的功效。

 

 

黄豆芽中还富含油酸和亚油酸，对于降低胆固醇、防治血管硬化等有好处；其中富含的卵磷脂等物质还能促进神经系统的发育和防治癌症。

 

二.    不宜多吃的芽菜——香椿芽

 

春天吃芽菜好处多多，但是也有一种芽菜不能常吃，以一个月吃1-2次为佳——它就是香椿芽。

 

所谓香椿芽，其实就是香椿树每年新生成的嫩芽。它虽然营养丰富而独具风味，但是却气味厚重、生发能力过强。对于木火旺盛的春天来说，香椿芽反而是肝火的强有力的“助燃剂”，过多食用则不符合春天的养生原则。

 

 

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，说的就是养生要顺应四时的道理。其中，春天就要多吃芽菜，芽菜中又以韭菜芽、绿豆芽、黄豆芽为佳，以香椿芽为“禁品”。春天养生，就让我们从吃芽菜开始！