春天应该如何选择香辛料呢？

在中医理论中，肝气和“春气”息息相关。春天时万物生长，对应到人体中则是气血增长的时节，而气血的生发和调动靠的正是肝脏和肝气的作用。此时旺盛的肝气一旦“躁动”起来，就容易郁结而引发肝火，进而上冲到肺部引起一系列的呼吸系统疾病。

 

肝主木，肺主金，我们把这一过程形象地称呼为“木火刑金”。由此可见，春天养生的要点就在于“疏肝理肺”，肝气畅通了，肝火就不会郁积，肺热也就无产生。其实，除了常见的食材外，在厨房中，还有一位成员对于春天养生也大有裨益——它就是香辛料。今天就带领大家走进香辛料，学会如何在春天科学地选择香辛料，以保肝护肺。

 

一.    香辛料之两宜

 

1.  生姜

 

生姜，别名鲜姜、老姜，是厨房中最常用到的调味品之一，能提色、去腥、增鲜，受到家家户户的欢迎。同时，生姜也是一味“养生药”，对于疏肝理肺大有好处。

 

 

生姜味辛、温，归肺、胃及脾经等。“热力十足”的生姜有着宣肺发汗的功能，能疏肺气，散肺热，缓解肺部的热症。肺气的畅通对于全身的气机畅通也有帮助，内火也就不容易淤积在体内。可见，春天服用生姜，能让肝气和肺气的升降调和有度。

 

除此之外，生姜在抗衰老、降血脂、抗癌症、保肝利胆等方面都有妙用，正如俗话中所说的那样“早吃三片姜，赛过喝参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

 

2.  香叶

 

香叶，又名月桂叶，其实就是月桂树的叶子。作为一种调味料，它有着增味去腥的作用；作为一种“养生品”，其中的生发力量又对调理肝气、促进气血畅通有帮助。

 

 

二.    香辛料之两不宜

 

1.  干姜

 

相比于生姜而言，晒干的干姜则有着“味辛，性热”的特点。热过头的干姜让肝气过旺，容易引起肝火。肝火一旦上冲，除了肺部受累，还会引发口唇干裂、头痛面红等“上火”症状。

 

 

2.  肉桂

 

将肉桂的树皮在秋季剥下来，晾干后制成的就是我们常用的调味品肉桂了。它味辛、甘，性大热，有着很强的补火助阳的功效。肉桂虽然有着增强气机的作用，但是却功效过强，在春天更是让已经处于活跃状态的肝气“暴走”，邪火就不能借肝气宣泄而内滞其中。

 

 

很多香辛料都有着药食两用的特点。它们既作为调味品而“活跃”在厨房的第一线，为料理增色增味；又作为一种中药或养生药为一年四季的养生“尽心尽力”。在春天，我们尤为注重疏肝理肺，这时就要选一些拥有生发力量、能调畅气机却不会“用力过猛”反而导致气机紊乱的香辛料，如生姜、香叶，而要少用干姜、肉桂等热性食材。