对于牛奶,我们不仅要会选,更要会喝,以下几个问题尤其需要注意,你知道么?
一、每天喝牛奶越多越好?
虽然牛奶营养好,但人体每天的吸收量有限,适量饮用最好。长期过量饮用,蛋白质过多,可能会加重肾小球过滤网负担,产生蛋白尿等;多余的钙可能游离在血液中,增加泌尿系统结石风险。根据《中国居民膳食指南》建议,成人每天应该摄入300克牛奶或相当量的乳制品,更有助于膳食结构平衡。某些特殊人群,如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等,可以适当增加食用量。
二、牛奶热着喝比凉的更健康?
都可以。很多人担心牛奶加热后营养会流失,但其实影响并不大:一方面,牛奶中的钙元素对100℃以下的加热不太敏感;另一方面,牛奶中的蛋白质虽然会在加热过程中沉淀变性,但其营养成分依然存在。但要避免将牛奶长时间存放于热环境中(高于20 ℃-25 ℃),这样不仅会改变牛奶的风味,而且会让细菌快速增殖,导致牛奶变质。
注意:加热后浮在牛奶上方的奶皮主要成分为脂肪,一般情况下可以和牛奶一起喝了。但是像胆结石、胆囊炎、急性胰腺炎的恢复期,患者需要特别限制脂肪,就要去掉奶皮,或者选择喝脱脂和低脂的牛奶。
三、牛奶可以送药喝吗?
牛奶中所含有的蛋白质、钙等营养物质可以与药物中的一些金属离子结合,轻则影响药效释放,重则可能发生中毒反应。比如说,牛奶中的钙可能会增加心脏病常用药品地高辛的毒性;牛奶在肠道分解时会产生大量氨基酸,阻碍左旋多巴药物的吸收;四环素类药物、含铁的药物、雌激素等都会不同程度地削弱药效。建议服药前后1~2小时内不要喝牛奶,更不能用牛奶送服药物。
四、牛奶什么时候喝最好?
不少人认为喝牛奶要讲究时机,“空腹不能喝”、“睡前喝更助眠”等,但其实喝牛奶对时间并没有什么特别的要求。运动前喝牛奶,可作为能量储备,运动后喝可促进体力恢复;早上喝可补充早餐营养,晚上喝并不会明显助眠,但有益于和胃安神。不过喝牛奶有个“黄金时间”——那就是饭前30分钟。有研究表明,餐前30分钟喝牛奶,能够有效控制餐后血糖上升,辅助控糖;同时这也意味着餐后的饱感能持续更长时间,餐后合成脂肪的风险也明显下降,有助于预防肥胖。