羊肉的不同部位营养价值不同吗？

天冷你就回来，吃羊肉呀！今天大连都下雪了呢!中医食疗学讲，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以寒冬里吃点羊肉，既能抵御风寒，又能滋补身体，实在是一件一举两得，可是羊肉这么多部位怎么吃才好吃？

 

 浑身是宝的美羊羊

 

 敲黑板划重点，让我们先看看羊肉的营养价值吧！

 

羊肉是入汤，入菜的主角。羊的腰背肉，其特点是肉质细、脂肪少；肋肉，肥瘦相间，口味香浓，有咬劲儿。除了羊肉，羊杂汇集了羊的各部分功能脏器，其营养价值极为丰富，如羊肚味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；羊肝含铁丰富，促进血红细胞产生；羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，味甘，性温，归心经，有补心益血的作用。

 

 

冬天吃羊肉的好处

 

羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身生理需要选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃，健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

 

冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。冬季吃羊肉健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

 

羊肉按照部位吃，更好

 

 

温补羊肉汤锅推荐

 

羊肉汤锅

 

材料：羊肉、羊杂适量、白萝卜、姜、香菜、蒜、盐、醋、花椒。

做法：将羊肉洗净，切大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，用清水洗净。花椒放在盆内，加盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净切段。

 

将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉和羊杂放入锅中，然后放料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（没过肉块），用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉软烂熟透，捞出，晾凉后撕成小块。

 

食用时，取出部分羊肉、羊杂放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜。

 

板栗玉米羊排

 

材料：羊肉排500g、板栗150g、玉米150 g、党参15g、蜜枣1颗。

 

做法：羊排肉洗净后去血水；玉米洗净切成三厘米长的块；烧一锅水，将板栗倒进去烧开1分钟。泡2两分钟，过凉水，板栗去外壳；所有材料放入砂锅，加入是食材三倍的水量，大火烧开后小火煲2小时，加入适量盐即可出锅。