羊肉的不同部位营养价值不同吗?
天冷你就回来,吃羊肉呀!今天大连都下雪了呢!中医食疗学讲,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳,暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以寒冬里吃点羊肉,既能抵御风寒,又能滋补身体,实在是一件一举两得,可是羊肉这么多部位怎么吃才好吃?
浑身是宝的美羊羊
敲黑板划重点,让我们先看看羊肉的营养价值吧!
羊肉是入汤,入菜的主角。羊的腰背肉,其特点是肉质细、脂肪少;肋肉,肥瘦相间,口味香浓,有咬劲儿。除了羊肉,羊杂汇集了羊的各部分功能脏器,其营养价值极为丰富,如羊肚味甘、性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;羊肝含铁丰富,促进血红细胞产生;羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素,味甘,性温,归心经,有补心益血的作用。
冬天吃羊肉的好处
羊全身是宝,羊吃百草,羊根据自身生理需要选择草木,固羊有“百药之库”之称。古人云:多吃,健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。
冬季吃羊肉补气。气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。冬季吃羊肉健脾。脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。冬季吃羊肉理气。气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。
羊肉按照部位吃,更好
温补羊肉汤锅推荐
羊肉汤锅
材料:羊肉、羊杂适量、白萝卜、姜、香菜、蒜、盐、醋、花椒。
做法:将羊肉洗净,切大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,用清水洗净。花椒放在盆内,加盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净切段。
将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉和羊杂放入锅中,然后放料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(没过肉块),用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉软烂熟透,捞出,晾凉后撕成小块。
食用时,取出部分羊肉、羊杂放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,撒上香菜。
板栗玉米羊排
材料:羊肉排500g、板栗150g、玉米150 g、党参15g、蜜枣1颗。
做法:羊排肉洗净后去血水;玉米洗净切成三厘米长的块;烧一锅水,将板栗倒进去烧开1分钟。泡2两分钟,过凉水,板栗去外壳;所有材料放入砂锅,加入是食材三倍的水量,大火烧开后小火煲2小时,加入适量盐即可出锅。
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