鸡蛋怎么吃更营养？营养医师告诉你！

鸡蛋营养丰富，蛋黄中富含卵磷脂、卵黄磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素，蛋清中含有丰富的优质蛋白、尼克酸、核黄素，也含有钙、磷、铁等微量元素，能够补益身体，促进儿童和青少年的生长发育，提高人体免疫力。

 

鸡蛋黄能够促进身体及神经系统的发育，可以健脑益智，提高记忆力，还可以降低胆固醇，预防动脉硬化。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。

 

 

婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。

 

但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。美味的鸡蛋一直被营养学上认为是很好的食材！

 

营养价值很高，比如维生素A、蛋清中含有丰富的蛋白质、蛋黄中含有卵磷脂、当然也有部分胆固醇，营养特别好。《中国居民膳食指南》推荐每天吃1-2只鸡蛋非常的不错。当然如果你是高血脂人群需要控制胆固醇摄入，也没有问题。一天1只鸡蛋或者2天一只鸡蛋都可以。

 

关于鸡蛋做法的那些网红做法

 

1、  水煮蛋中不加一滴油、烹饪温度不高、蛋黄中的胆固醇没接触氧气这是最对心脏有益的吃法？这说法对吗？答案是否定的。

 

2、水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用？这基本准确，水煮蛋的确可以很大程度的保证鸡蛋的营养价值。

 

3、鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟，这样做加热温度低，营养会全部保留。这个做法鸡蛋会很好吃，但是营养价值呢？营养价值和2基本相同，所以不必特别纠结做法。

 

 

鸡蛋怎么吃更营养？

 

网红做法的优点是可以最大限度的保证鸡蛋的营养价值，但是我想说的是搭配也很重要，比如你是高血脂的病人，食用鸡蛋要限量，这时候，你可以用鸡蛋丝拌菠菜，这样就可以很好的减少鸡蛋的摄入；再比如你想吃好吃的鸡蛋糕，这时候可以和香菇搭配味道就会很鲜美，你想品尝海鲜，还可以用海鲜蒸鸡蛋糕，味道也会特别鲜美。