牛蛙的营养价值怎么样？寄生虫多吗？

牛蛙的营养价值

 

牛蛙是美味的食材，高蛋白低脂肪，氨基酸比例合适，非常适宜进补的食材，尤其是身体虚弱的病人，高蛋白低脂肪的牛蛙很容易消化吸收帮助人体补充营养。

 

 

牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药；牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。

 

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

 

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

 

水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

 

牛蛙怎样处理才可以杜绝寄生虫

 

牛蛙的营养虽好但是其属于野味，要处理干净才可以将寄生虫完全的“消灭”，这样既保证了牛蛙的营养又防止的食用牛蛙引起的饮食安全问题。

 

消灭寄生虫的有效方法

 

消灭寄生虫的方法就是高温，所以不论你是在外面食用牛蛙还是自己在家烹饪牛蛙记住，并切记高温、高温、高温。这样你就可以把牛蛙的寄生虫消灭干净。处理起来很简单，就是用沸水焯水然后用高温烹煮的方式烹饪牛蛙。

 

 

香辣炒牛蛙

 

首先沸水，将牛蛙焯水至变色。不要因为担心牛蛙的口感不细嫩而让焯水的温度降低，否则不利于消灭寄生虫，锅中底油，放入红椒段、花椒粒、胡椒粒，放入牛蛙爆炒至牛蛙入味，放香菜出锅即可。

 

水煮牛蛙

 

首先沸水，将牛蛙焯水至变色至牛蛙沸水至熟，并沥干水分，黄豆芽焯熟，其次锅中加入3-4汤勺的油，烧热放入郫县豆瓣酱，放入牛蛙和豆芽，仔细入味，出锅前放入香菜段即可。

 

PS：高温的做法可以很好的将牛蛙的寄生虫“消灭”干净。牛蛙美味，香辣的口感和水煮的口感更容易让牛蛙的口感变得美味无比，另外适当的香、麻、辣的口感可以促进食欲，油脂的加入让其味道更佳鲜美无比。