胃，真会越撑越大，越饿越小吗？

有些人明明很饱，却硬要把饭菜吃光；而一些“自律”的人，幻想把胃饿小，坚持节食。

 

我们的胃真的会像气球一样越撑越大，越饿越小吗？

 

 

《生命时报》采访专家，给胃定制一个科学饭量，6招让你在不知不觉中“管住嘴”。

 

受访专家

首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任  刘正新

首都医科大学附属北京朝阳医院营养师 宋新

 

为什么人的食量有大有小？

 

人体的食量大小，不能单纯看胃容量。

 

人对自己胃体积的感知，是通过胃神经传递给大脑的，饥饿和饱腹感由中枢神经管理。

 

胃口好的人，提起吃就两眼放光，肚子好像填不满一样；别人吃两口就饱了，再看自己，饱了还能再吃两口。

 

 

正常人在完全空腹的时候，胃容量大约有50~100毫升。

 

所谓的“大胃王”，胃容量可能并不会比常人大很多，只是胃的弹性天生比较好。

 

长期吃很多食物，胃壁增厚，蠕动加快，饭量自然就大了。

 

特别注意：

 

要排除疾病让你食欲大增，因为有6种疾病的表现恰恰是“胃口好”：

甲亢、糖尿病、向心性肥胖、十二指肠球部溃疡、下丘脑综合征、肝功能异常。

 

胃会根据食量越撑越大？

 

胃是一个非常有弹性的器官，胃腔的大小可在限定范围内发生一定的变化。

 

人吃下食物后，食物会通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，开始体积慢慢变大，胃壁渐渐变薄。

 

因此胃空着的时候和装满食物的时候大小是不一样的。

 

 

胃扩张后能容纳食物的量称为“胃容量”。

 

一般来说，人在完全空腹的时候，胃容量大约有50~100毫升；正常吃饱饭之后，胃容量约为1200~1600毫升，吃撑后可达2000毫升。

 

人在空腹和饱腹的情况下，胃囊大小差异可高达20倍。

 

经常让胃处于扩张状态会减弱其伸缩功能，空腹时胃壁就容易松弛，这样胃壁产生同样的张力需要的食物也就越多。

 

所以，经常吃太多确实可能会把胃暂时性的“撑大”，但胃容量其实是不变的。

 

为什么节食后感觉胃变小了？

 

人的饥饿感并不是胃发出的，而是大脑神经中枢的感觉，胃不过是“接收器”。

 

正常情况下，大脑反应的是胃的真实状态，但在消化不良、脾运化功能下降等状态下，就会出现没有饱餐也腹胀的情况。

 

 

过分节食，分泌胃酸的腺体长期不正常工作，会导致它们在功能上慢慢退化，时间久了就会发生腺体萎缩。

 

所以，如果节食后一段时间，感觉自己吃得越来越少，是胃的容受功能和神经反馈变弱，但其实胃的体积并未缩小。

 

饮食做到6点，善待你的胃

 

吃得太多，容易导致肥胖、糖尿病、肠胃疾病、急性胰腺炎等疾病，还会影响心脏健康，甚至增加胃肠癌风险。日常饮食做到这些，对胃更友好：

 

#01 选择高纤维、低脂肪的食物

高纤维食物，像蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，都是消除饥饿感的高手，让人产生较强的饱腹感，也是公认的低热量食品。

 

 

控制食欲，要避开高脂肪的食物。肉类里鱼、虾、鸡等白肉，或是瘦的红肉，都含有较低的脂肪和很高的蛋白质，令饱腹感持续时间变长。

 

#02 细嚼慢咽

一般来说最好保证每口不少于5次，不易咀嚼的食物要相应增加次数。

 

细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹感神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，就会较早出现饱腹感并停止进食。

 

#03 放慢吃饭速度

大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右，如果你少于这个时间就匆匆结束了一餐，大脑会来不及提醒你已经饱了，结果造成实际能量摄入超标。

 

 

#04 每餐吃到七分饱

七分饱应当是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。

 

#05 改变进餐顺序

对于肠胃健康的人来说，不妨先吃清爽的新鲜水果，然后喝一小碗开胃汤，再吃蔬菜类菜肴，把胃填充一部分。

 

这时再上主食，最后上鱼肉类菜肴。既能保证摄入充足的膳食纤维，又能避免油脂等过量，保证膳食平衡。

 

#06 两餐间隔4~6小时

两餐的间隔时间，太长了会让人产生饥饿感，影响劳动和工作效率；太短了消化器官得不到适当的休息，影响食欲和消化。

 

两餐间隔4~6小时比较合适。推荐的三餐时间：早餐6：30~8：30，午餐11：30~13：30，晚餐17：30~19：30。