农村人常年吃咸菜，为什么还能够健康长寿？

随着人们对健康的不断重视，越来越多的人开始对咸菜有所顾忌，以前喜欢吃咸菜的，现在也开始对咸菜避而远之了，为什么会这样呢？原因就在于，人们开始了解到，咸菜里面含有一种物质——亚硝酸盐。

 

这种物质，可以使身体患癌。那么，同样是咸菜，为什么很多农村人喜欢吃，却还能够健康长寿呢？背后的原因，大家可能分不清楚，看似一样的咸菜，背后却藏着这些真相，为了健康，大家需要好好了解这3个原因。

 

通常来说，咸菜都是需要经过盐加工，然后放在坛子里面发酵的。但是，对于农村人而言，这个工序的大致步骤没有变，但是有一个细节，可能很多人没有了解过，那就是农村人在制作咸菜的时候，喜欢用粗盐，而不是用人们食用的盐加工，正是因为这样的细节，才会保证咸菜的品质可靠，而且吃起来也非常安全。

 

 

另外，粗盐形成亚硝酸盐的可能性，也比食用盐要低很多，这就是为什么有的人喜欢用盐井，并且也喜欢吃咸菜的原因。

 

在农村，因为水源丰富，所以在每次制作咸菜之前，农村的人们都会将咸菜拿出来，进行反复地淘洗，这个过程非常重要，因为在冲洗的过程中，咸菜表面的一些物质，比如说亚硝酸盐等，都可以被洗干净，所以剩下的东西，都是对身体无害的。

 

 

另外，农村人在制作饭菜的时候，喜欢用柴火灶，所以火温的控制，自然没有煤气灶那么稳定，不过这给人们的健康带来了福音，因为高温对这些有害的物质，具有一定的破坏作用，所以即使是一样的咸菜，农村人吃出来的感觉，就是健康一些。

 

在农村，很多蔬菜瓜果都具有一定的时效性，这是因为农村没有很好的保存方式，所以一年四季，并非所有的时间，都会以咸菜为主，只有到了冬天，食物变少的时候，人们才会将咸菜拿出来，与其它的食物一起食用。

 

 

其余的时间，什么季节就吃什么菜，所以算起来，一年吃咸菜的时间，其实并不多。所以，正是因为这样的混搭吃法，才会让农村人喜欢吃咸菜，又不会依赖咸菜，而且还能够保证自身的健康长寿。