长期不吃肉人体会缺乏蛋白质、脂溶性维生素，在整体食欲不好的情况下会造成营养不良。肉的种类有很多，比如说猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等等，是一种矿物质含量非常多的食品。肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子，可以有效的为人体的新陈代谢提供非常丰富的矿物质，有一定的促进血红蛋白生成和补钙的作用。肉中含有非常丰富的氨基酸，能够促进新陈代谢的正常进行。

而且肉类的维生素含量也比较高，维生素b族可以营养神经、维生素a可以改善视力、维生素c可以软化血管。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。

长期不吃肉身体会怎样？

很多人节食，减肥，不吃肉类，长期这样身体会缺乏蛋白质和脂溶性维生素、一部分矿物质。

1、蛋白质，肉类中含有丰富的蛋白质为我们身体需要提供了优质蛋白，可以为身体增加免疫力，帮助身体补充营养，增加肌肉含量。如果饮食中没有肉类将少了一部分优质蛋白。

2、脂溶性维生素，我们知道肉类中含有脂肪，也包含了很多的脂溶性维生素，比如维生素A维生素E，长期不吃肉将缺乏这种脂溶性维生素，容易使机体免疫力下降，抗氧化能力下降。

3、一部分矿物质，不同的肉类中包含有不同种类的矿物质，比如红肉，像猪肉、牛肉和羊肉中含铁就很丰富，长期不吃肉很容易造成矿物质缺乏。

人们说“面如菜色”是不是长期不吃肉的结果？

 是的！是缺乏了铁元素，因为植物性食物中，也就是蔬菜、水果中铁含量较少，而这些长期不吃肉的人们很容易缺乏铁，就造成了“面如菜色”。

和尚不吃肉会怎样？

这个问题很有趣，提问者实在是可爱。一般寺庙的僧人虽然不吃肉类不杀生，但是饮食还是相对均衡，首先是以素食为主，其次是可能会吃一些鸡蛋类，当然有的也不吃，这个要看其宗教信仰以及习惯，但是他们吃豆类，也含有丰富的蛋白质而且是植物蛋白质，为优质蛋白，只是可能也会缺乏铁，造成面色不好，这时候如果是时间比较长了建议补充铁制剂，让身体营养素均衡。