孩子超爱吃的奶酪棒值不值得买呢？

如今，各种品牌的儿童奶酪棒层出不穷，广告也遍地都是，孩子动不动就囔着要吃奶酪棒，奶酪棒真如广告中所描述得那么好吗？真的不仅好吃而且营养高吗？

 

今天Dr.京就在这里为家长们解答这些问题。

 

奶酪是什么？怎么分？

 

什么是奶酪呢？奶酪的英文名为Cheese，也就是我们常说的芝士、起司，是一种以奶类为加工原料的食品，起源十分古老，是游牧民族的传统食品，也是风靡欧洲的经典美食。

 

 

奶酪的主要制作过程是将液体的奶类中加入凝乳酶，去除牛奶或羊奶中的水分，使奶类中蕴含的蛋白聚集，形成固体的奶酪。

 

因为奶酪的奶类来源不同，以及制作工艺的细节差别，奶酪可以分为很多类别。

 

比如听起来很高级的白霉奶酪和蓝纹奶酪，其实就是因为制作工艺中发酵的菌种不同，而在奶酪表面形成了白霉、内部出现了蓝黑色纹路。

 

 

那么家长们更关心的儿童奶酪棒究竟属于哪种奶酪呢？

 

其实抛却制作工艺的差别，总体来说，奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。

 

大概十公斤的奶酪，能够提取出来一公斤的天然奶酪，除了盐、必备的制作工艺菌种和凝乳酶外，不含有其他添加剂。所以天然奶酪的确营养十分丰富，蕴含有高蛋白和高钙质。

 

但是天然奶酪的口感对于很多中国人而言，并不是一种特别好的体验，常温下不仅像嚼口香糖般，而且由于没有添加糖类，甚至有人形容它为硬腐乳。

 

 

而再制奶酪则是天然奶酪的加工品，添加了各种成分，使其口感变得更好，储存时间变得更长，也更受人欢迎，但其营养成分与天然奶酪相比是下降了很多。

 

如今国内市面上知名且常见的儿童奶酪棒，都属于再制奶酪。 

 

儿童奶酪棒健不健康？

 

相比于美味，家长们更关心的往往是健康和营养。

 

天然奶酪也被叫做干酪，根据食品安全国家标准，再制奶酪中干酪含量只需要大于百分之十五，即为合格。

 

而儿童奶酪棒因为属于再制奶酪，往往添加了糖类和各种添加剂——相比其他零食，儿童奶酪棒算得上高营养的，能够补充钙质和蛋白，同时它也含有许多碳水化合物和钠。

 

碳水化合物想必大家都很熟悉，也就是我们常常说的糖和脂肪——我们发胖的罪魁祸首。

 

 

并且奶酪棒每100克含量中的钠往往超过300mg，而根据中国营养学会和世界卫生组织的建议，1到3岁的儿童每天摄入的钠最好不要超过650mg，年龄稍大一些的儿童钠摄入量也最好不要超过900毫克。

 

所以儿童奶酪棒适量吃自然是健康的，但许多儿童奶酪棒里面含有的高糖、高脂和高钠如果天天大量摄入，对于儿童的健康成长可能产生一定影响。

 

并且不论是天然奶酪还是再制奶酪，都属于乳制品，根据中国营养学会的建议，家长们最好在孩子1岁以后再开始给孩子们吃奶酪制品。

 

 

谁还不是个吃货呢？谁不喜欢美味的口感呢？小孩子当然也不例外，但家长们作为成熟的大人，还需要关注孩子们的健康成长。

 

所以儿童奶酪棒可以吃，但是不要天天吃，更不能把儿童奶酪棒当成补充钙质和蛋白的首选途径，需要适当控制它的摄入量。

 

家长们如果要给孩子们购买儿童奶酪棒，也要擦亮眼睛，多多关注一下它的干酪含量和钠含量哦！

 

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参考文献：

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2. 史明,欧阳喜光,牛广忠,陈强,雷志刚. 天然奶酪制作技术[J]. 现代食品,2021,(03):103-107.

3. 关龙,王睦,丁健,史建民,孙志华,杨清峰,张书义. 再制奶酪生产原理综述[J]. 中国乳业,2020,(01):73-78.

4. 杜松明,马冠生. 《中国学龄儿童膳食指南(2016)》及解读[J]. 营养学报,2017,39(01):1-4.