炒菜时做6件事 会增加患癌风险
炒菜做饭是多数人每天都会做的事,平时在家做饭吃比在外面吃快餐更健康。然而,在炒菜做饭的过程中,如果不注意一些细节,可能会增加患癌风险。
1、喜欢煎炸食物
煎炸食物虽然美味,但过高的油温会分解出大量的致癌物,如杂环胺、多环芳烃类。长期食用煎炸食物,会增加患癌风险。
2、反复用油
反复用油会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物,其中苯并芘是国际研究机构证实的1级致癌物!
3、放盐太多
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害。
4、不开油烟机
高温状态下产生的油烟多含有刺激性的有害物质,容易损害皮肤与呼吸道的健康。厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。
5、锅冒烟了才放菜
油温过高会产生致癌物质,降低食物营养。
6、不会掌握火候、不洗锅
炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。残渣在再次加热的时候就容易产生有害物质。
为了健康,我们在炒菜做饭时应该注意以下几点:
1. 尽量少做煎炸食物。
2. 不要反复用油。
3. 控制盐的摄入量。
4. 开启油烟机。
5. 掌握火候,不要让锅冒烟。
6. 炒菜后及时清洗锅具。
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