蘑菇减肥餐 营养又瘦身

近年来，以蘑菇为主题的餐厅如雨后春笋般涌现，它们以各种名号吸引食客，提供近百种形态各异的菇类。蘑菇之所以如此受欢迎，并非全无理由，它确实在提升免疫力、预防及辅助治疗癌症或其他慢性疾病方面展现出显著效果，具有巨大的发展潜力。

蘑菇的营养价值究竟如何？

蘑菇富含多种维生素B群，尤其是维生素B1、B2、烟碱酸和叶酸。对于不吃蛋、奶的素食者来说，蘑菇是获取维生素B2的重要来源。叶酸对准备怀孕的女性和老年人尤为重要，同时有助于降低心血管疾病和癌症的风险。此外，蘑菇还含有维生素D2的前趋物质——麦角固醇，在阳光照射下可转化为维生素D2，帮助身体有效吸收和利用钙质，强健骨骼和牙齿。蘑菇中还含有丰富的矿物质，如钾、磷、钙、镁以及硒、锌等微量矿物质。此外，蘑菇还含有膳食纤维，有益于肠道内益生菌的生长，维持肠道健康，预防便秘和大肠癌。木耳等蘑菇中还含有大量可溶性纤维，有助于控制胆固醇。

蘑菇的卡路里含量很低，对于正在减重或节食的人来说，蘑菇是低卡、低脂的健康选择。此外，蘑菇中的纤维容易产生饱腹感，有助于减少食物摄入。

营养丰富蘑菇餐

1. 蘑菇烩菜——总热量(164千卡)

材料：香菇40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜20克、洋葱10克、胡萝卜10克、蒜2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。

2. 蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)

材料：香菇3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干。

3. 蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)

材料：金顶侧耳60克、牛肉20克、豆腐适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。

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