在寒冷的冬季,不妨为生活增添一抹紫色,那就是茄子。茄子作为一种常见的蔬菜,不仅美味可口,而且营养丰富,具有多种保健功效。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可以保护心血管、抗坏血酸。此外,茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,具有一定的抗肿瘤作用。
茄子的很多营养都在皮里,因此建议在烹饪时不要去皮。茄子皮中含有丰富的维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
那么,如何制作一道既美味又健康的茄子菜品呢?下面为大家推荐一道简单的鱼香茄子做法。
鱼香茄子
材料:长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升
制作方法:
1. 将茄子洗净,切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。
2. 锅中不放油,干煸茄子至变色,捞出备用。
3. 锅中放油,放入姜碎和蒜碎,翻炒出香味后,放入切好的泡椒。
4. 再放入炒过的茄子,翻炒均匀。
5. 将准备好的调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
6. 当汤汁变得浓稠后,放入葱花,即可出锅。
通过以上方法,我们可以轻松制作出一道美味健康的鱼香茄子。同时,在日常生活中,我们还可以通过多种方式摄入茄子,例如清炒、炖汤等,让茄子成为我们餐桌上的常客。

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