一勺芝麻酱胜吃三块鱼

鱼作为一种高蛋白、低脂肪的优质食材，历来被我国人民视为餐桌上的佳肴。然而，你是否知道，普通的芝麻酱在营养价值上竟与鱼不相上下，甚至在某些方面有过之而无不及。

首先，芝麻酱富含不饱和脂肪酸，被誉为‘脑黄金’，对大脑健康大有裨益。研究显示，芝麻酱中的不饱和脂肪酸含量是黄花鱼的13倍，草鱼的33倍，对于健脑益智、促进儿童智力发育具有显著作用。

其次，芝麻酱中的不饱和脂肪酸对心血管健康也十分有益。它们可以增加血管弹性，降低胆固醇，预防心血管疾病。一勺芝麻酱（约20克）的脂肪酸含量甚至超过半斤的草鱼和鲤鱼。

此外，芝麻酱还含有丰富的钙质，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见补钙食品。对于缺钙人群来说，芝麻酱是补充钙质的好选择。

芝麻酱还含有丰富的铁和叶酸，是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患有缺铁性贫血，适量食用芝麻酱有助于改善贫血症状。

芝麻酱中的锌和钾对防治糖尿病和高血压也有很好的作用。锌参与胰岛素的合成与降解，钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

此外，芝麻酱中还含有维生素E和叶酸。维生素E具有抗氧化、抗炎症的作用，能提高人体抗病能力、延缓衰老；叶酸是胎儿神经管发育不可缺少的营养素，孕妇适量食用芝麻酱有助于预防胎儿神经管畸形。

芝麻酱的吃法多样，可甜可咸，可以拌面条、抹馒头、掺在粥里等，丰富了主食的美味，提高了膳食的营养价值。需要注意的是，芝麻酱热量较高，每天食用一勺即可。