学会三招减少烹饪致癌物
烹饪,作为中国人日常生活中不可或缺的一部分,既带来了美味,也带来了一些健康隐患。尤其是在煎炸等高温烹饪过程中,食物中的营养物质会被破坏,甚至产生一些致癌物质。为了在享受美食的同时,也能保证健康,以下为您介绍三招减少烹饪中产生的致癌物,让您吃得美味又健康。
**第一招:裹层面糊再煎炸**
煎炸食物,如炸鸡、炸鱼、煎牛排等,因其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。然而,在高温煎炸过程中,食物中的蛋白质会产生杂环胺、多环芳烃等强致癌物质。为了减少这些致癌物的产生,我们可以在原料外裹上一层厚度适中的面糊,如淀粉和蛋清混合而成的面糊,这样就像给原料穿上了一件‘保护衣’,使其不直接接触高温油,从而最大程度地减少致癌物的产生。
需要注意的是,裹面糊时要尽量均匀,厚度适中,以保证加热均匀。此外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下,煎炸时间最好不要超过两分钟,以避免过度煎炸导致营养物质的损失和致癌物的产生。
**第二招:炒菜时加醋**
在烹饪过程中,加入适量的醋不仅可以增加菜肴的鲜味,还能起到减少致癌因素的作用。这是因为醋中的醋酸可以保护食物中的维生素C,使其在酸性环境下更加稳定,同时还能促进维生素C的吸收。维生素C具有阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)形成的作用,因此,加醋可以有效地减少致癌物的产生。
**第三招:出锅前勾芡**
在烹饪过程中,食材中的矿物质、维生素等营养物质会损失到汤中。而勾芡就像一件‘保护衣’,能更好地保留这些营养物质。勾芡的最佳时机是在菜肴九成熟时进行,过早或过晚都会影响菜肴的口感和营养价值。勾芡可以使菜肴更加鲜嫩可口,同时也能保留更多的营养成分。
总之,在烹饪过程中,通过合理的烹饪方法和技巧,我们可以减少致癌物的产生,让美食更加健康。
![戴小芳头像](https://image.healthjd.com/da/s100x100_jfs/t1/244934/6/5148/16483/65e53aa8F550d809e/23d6793bb85c4f3e.jpg)
![伍洁头像](https://image.healthjd.com/da/s100x100_jfs/t1/104818/8/45889/28997/6518958dFe0363809/00997b82a56a8d63.png)
![](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/ecf107fd-0a2f-4dfb-8681-590f62deed9a.png)
![北京朝阳区小儿内科水弹吞食情况咨询](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
北京朝阳区小儿内科水弹吞食情况咨询
![天津和平区互联网医院消化内科:孩子误食塑料叉子求助,医生耐心解答](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
天津和平区互联网医院消化内科:孩子误食塑料叉子求助,医生耐心解答
![十种没煮熟蔬菜比砒霜还毒](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
十种没煮熟蔬菜比砒霜还毒
![懒人蛋糕 简单随心营养早餐](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
懒人蛋糕 简单随心营养早餐
![辽宁沈阳市中医内科线上问诊:木耳食物中毒症状求助](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
辽宁沈阳市中医内科线上问诊:木耳食物中毒症状求助
![在家煮饭,如何预防食物中毒?](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
在家煮饭,如何预防食物中毒?
![食品安全-打包食物怎么吃?](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
食品安全-打包食物怎么吃?
![打包食物怎么吃才安全?](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
打包食物怎么吃才安全?
![食物掉色是被染过吗](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
食物掉色是被染过吗
![在家煮饭,如何避免厨房成为致病菌的来源?](https://img14.360buyimg.com/imagetools/jfs/t1/188961/1/44914/13526/664df7c8F6e09623d/c595d1c86d9fda1a.jpg)
在家煮饭,如何避免厨房成为致病菌的来源?
宝宝因食用糯米糍引起的急性腹泻治疗建议
患者饮食问题导致的胃肠不适咨询
蒙脱石散适用情况及用药指导
酵素的安全性与副作用
黄花鱼与疾病相关性分析
5岁儿童急性腹泻咨询
吸附药用于食物及生物碱中毒及腹泻胃肠胀气咨询
小儿食物中毒引起的胃肠炎和发热的诊断与治疗
怀孕早期宫缩疼痛及疑似食物中毒咨询
感染几率大吗?7.29号点餐后感到害怕
![广告图片](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/3091b328-e8b4-4082-9175-02332118d2ff.png)
![关闭icon](https://storage.360buyimg.com/jdhhealth-public/laputa/d44c4b5b-8206-45b2-85e6-12408f369b3e.png)