儿童饮食不应该拒绝糖和脂肪

近年来，随着儿童肥胖率的不断上升，家长们越来越关注孩子的饮食健康。市面上琳琅满目的高糖、高盐、高脂肪食物让许多家长“谈糖色变”。然而，美国儿科学会的研究却指出，儿童饮食中并非完全拒绝糖和脂肪。

美国儿科学会建议，家长和学校在为孩子准备营养餐时，应关注孩子的整体膳食模式，而不是单纯地限制饮食中糖、盐、脂肪等特定成分的含量。Robert Murray博士指出，一份好的学生餐应该是营养全面的，任何营养成分都不应该被禁止。少量的糖和脂肪也是必要的，它们可以增加食物的口感，让孩子更愿意接受健康食物。

自1995年以来，美国学校的供餐一直逐步改善。学校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷类食品，国家也限制了学校销售的食品和饮料的类型。然而，除了学校，我们还应该关注孩子从家里自带食物的营养品质。以下是美国儿科学会提出的五个原则，帮助家长为孩子选择健康的食物：

1. 从五类食物选择食物进行搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂奶制品及优质蛋白质食物（包括瘦肉、鱼、坚果、种子、鸡蛋等）；

2. 弄清楚各种食物的来源，保证食物的品质；

3. 避免选择深度加工的食物；

4. 适当、少量地使用糖、盐、脂肪和油，增强食物的口感，让吃饭变成一种享受；

5. 提供适当的份量，食物过少孩子吃不饱，容易营养不良，还可能增加吃零食的几率；食物过多容易让孩子进食过量。

Murray博士表示，和成年人一样，孩子在选择用餐和零食的时候也会首先选择自己喜欢的口味。我们可以通过在燕麦片中加糖，用沙拉酱做蔬菜沙拉等方式，让健康食物变得更加美味。但这并不意味着我们可以给孩子任何他想要的东西，我们应该做的是正确地使用糖、盐和脂肪，让孩子们的饮食变得美味而健康。