山药补充黏液蛋白抗肥胖

山药，被誉为‘神仙之药’，在我国传统医学中有着广泛的应用。它不仅具有补脾益气的功效，还能帮助消化、促进排毒、补虚劳、缓泻袪痰，特别适合冬天食用。

那么，山药究竟是如何帮助我们减肥的呢？现代研究发现，山药富含植物雌激素和特有的黏液蛋白，可以有效减少皮下脂肪囤积，改善因荷尔蒙失调所引起的肥胖。

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出，山药富含维生素C、维生素B1和B2，有助于皮肤美白、加强热量代谢，促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收，从而减少多余脂肪的囤积。此外，山药中的黏液蛋白含有消化酵素，能促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收，减少多余脂肪的囤积。

然而，山药并非万能。山药富含植物雌激素，仅对荷尔蒙不平衡造成的肥胖较有帮助。山药是主食淀粉类，吃多了还是会发胖。因此，建议糖尿病及减重者，吃山药时不要忘记减少主食摄取量或做份量替换。此外，山药有滞气作用，吃多会让肠胃蠕动变慢，产生消化不良，建议一星期吃2至3次就好。

那么，如何选择和食用山药呢？一般来说，日本山药口感细滑，比较适合清炒或生吃；台湾山药口感硬，适合煮汤。在选购山药时，应选择越重越好，避免直接接触山药皮，以防过敏。此外，山药容易氧化，建议处理后、烹调前，先浸泡在薄盐水，隔绝空气以保持色泽。

山药的烹饪方法多种多样，可以搭配各种食材，如山药炖排骨、山药炒肉片、山药炒菜花等。下面为大家介绍一道山药溜里肌肉片的食谱：

山药溜里肌肉片

材料：山药300克、猪里肌肉300克、青蒜1根、高汤半杯、玉米粉1汤匙。

调味料：酒1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。

作法：

1.猪里肌肉切片加酒和酱油腌渍半小时，再加入玉米粉拌匀，备用。

2.山药去皮、滚刀切小块、青蒜切斜片，备用。

3.山药加高汤及盐巴煮滚2分钟后，加入猪里肌肉片和青蒜，煮熟，最后勾芡即可。

通过以上内容，相信大家对山药有了更深入的了解。让我们一起科学食用山药，健康减肥吧！