山药,被誉为‘神仙之药’,在我国传统医学中有着广泛的应用。它不仅具有补脾益气的功效,还能帮助消化、促进排毒、补虚劳、缓泻袪痰,特别适合冬天食用。
那么,山药究竟是如何帮助我们减肥的呢?现代研究发现,山药富含植物雌激素和特有的黏液蛋白,可以有效减少皮下脂肪囤积,改善因荷尔蒙失调所引起的肥胖。
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出,山药富含维生素C、维生素B1和B2,有助于皮肤美白、加强热量代谢,促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收,从而减少多余脂肪的囤积。此外,山药中的黏液蛋白含有消化酵素,能促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收,减少多余脂肪的囤积。
然而,山药并非万能。山药富含植物雌激素,仅对荷尔蒙不平衡造成的肥胖较有帮助。山药是主食淀粉类,吃多了还是会发胖。因此,建议糖尿病及减重者,吃山药时不要忘记减少主食摄取量或做份量替换。此外,山药有滞气作用,吃多会让肠胃蠕动变慢,产生消化不良,建议一星期吃2至3次就好。
那么,如何选择和食用山药呢?一般来说,日本山药口感细滑,比较适合清炒或生吃;台湾山药口感硬,适合煮汤。在选购山药时,应选择越重越好,避免直接接触山药皮,以防过敏。此外,山药容易氧化,建议处理后、烹调前,先浸泡在薄盐水,隔绝空气以保持色泽。
山药的烹饪方法多种多样,可以搭配各种食材,如山药炖排骨、山药炒肉片、山药炒菜花等。下面为大家介绍一道山药溜里肌肉片的食谱:
山药溜里肌肉片
材料:山药300克、猪里肌肉300克、青蒜1根、高汤半杯、玉米粉1汤匙。
调味料:酒1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。
作法:
1.猪里肌肉切片加酒和酱油腌渍半小时,再加入玉米粉拌匀,备用。
2.山药去皮、滚刀切小块、青蒜切斜片,备用。
3.山药加高汤及盐巴煮滚2分钟后,加入猪里肌肉片和青蒜,煮熟,最后勾芡即可。
通过以上内容,相信大家对山药有了更深入的了解。让我们一起科学食用山药,健康减肥吧!

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