在探讨养生之道时,我们不妨借鉴国外传统,正如之前的“韩式养生”受到广泛欢迎,今天我们来聊聊日本料理中的养生之道。日本料理注重食材的自然原味,烹饪手法细腻精致,常用糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等调料。今天,我们就从味噌汤开始说起。
主题:豆腐海带味噌汤
食材:味噌1大勺、豆腐2-3快,白菜1/4,海带100克,食用油、食盐少量
做法:
1、将冻豆腐提前解冻,切成丁;白菜叶切块待用;
2、锅中加水烧开,放入海带条,煮30分钟至软;
3、加入豆腐煮5分钟,再加入白菜,加入一大勺味噌,搅拌均匀后关火即食。
此汤味道鲜美,具有通肠润燥的功效。
39食神特别提醒:
一、味噌汤搭配海鲜,鲜美可口
很多人称味噌汤为日本的“国汤”,日本人餐餐必喝。日本小学校教的孩子进餐礼仪,首先是喝味噌汤,其次是吃米饭,最后吃菜。日本人将味噌视为盐巴和酱油一样重要的调味品。
那么,味噌是什么?
味噌是一种用黄豆等粮食发酵制成的酱,味噌汤就是用这种酱制成的汤。味噌汤煮出的汤都是奶白偏黄色的,味道浓郁,非常鲜美,就像放了很多鸡精。味噌汤与海鲜一起煮,味道更加鲜美。日本正宗的味噌汤以豆腐、海菜和味噌同煮为代表,其中海带归肝、胃、肾经。需要注意的是,味噌汤的特征是不能重复煮沸,因为味噌再加热会失去香气,所以最好煮好后立即享用。
二、味噌汤营养丰富,整肠排毒
日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美,还因为其营养价值丰富。因为味噌是由黄豆发酵而成,中医认为,黄豆性平味甘,无毒,入脾、大肠经。现代营养学认为,黄豆富含蛋白质,尤其是赖氨酸,黄豆含脂肪、胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,有降低胆固醇的作用;黄豆中含钙、磷、铁。此外,还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。
另外,味噌是发酵食品,具有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外,还含有大豆皂甙,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤中丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。
39食神每周一提醒:
木对应肝,肝开窍于目,木气充足才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。
肝最强时间:1~3时 肝最弱时间:13~17时 强肝关键词:舒
●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。
39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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