香菇作为一种营养丰富的食用菌,近年来备受关注,其抗癌功效更是吸引了众多研究者的目光。研究表明,香菇富含多种营养成分,如蛋白质、多糖、氨基酸和维生素等,具有提高机体免疫力和延缓衰老的作用。
在抗癌方面,香菇中的β-葡萄糖苷酶物质具有显著的抗癌效果,对白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等多种恶性肿瘤都有一定的疗效。同时,香菇中含有的香菇多糖体可以增强免疫力,预防和治疗癌症。实验证明,食用香菇多糖体可以有效抑制肿瘤生长,甚至使肿瘤缩小。
除了抗癌功效外,香菇还具有以下作用:
1. 提高免疫力:香菇中的多糖物质可以增强人体免疫力,预防和治疗各种感染性疾病。
2. 延缓衰老:香菇中的抗氧化物质可以清除体内的自由基,延缓衰老过程。
3. 降低血脂:香菇中的膳食纤维可以降低血脂,预防和治疗高血压、动脉硬化等心血管疾病。
4. 促进消化:香菇中的膳食纤维可以促进消化,预防和治疗便秘。
5. 增强抵抗力:香菇中的营养成分可以增强人体抵抗力,预防和治疗感冒等疾病。
香菇适合人群较广,一般人群均可食用。但脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者应忌食。
在食用香菇时,应注意以下几点:
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2. 泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。
3. 把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
4. 如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

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