北京部分食品企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐

近年来，食品安全问题日益引起人们的关注。近期，北京部分食品企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐的事件，再次将食品安全问题推上风口浪尖。

鸭血豆腐作为一种常见的食材，具有一定的营养价值，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不仅以次充好、违法经营，而且可能会在加工过程中使用添加剂，对人体健康产生危害。

如何鉴别真假鸭血豆腐呢？首先，可以从外观、颜色、口感、气孔等方面进行判断。真正的鸭血豆腐呈暗红色，表面光滑，口感细嫩柔滑，气孔很小；而假的鸭血豆腐颜色较暗，表面有蜂窝状气孔，口感韧性较大，像果冻一样。

此外，购买血豆腐时，要注意查看是否有检疫票据。活猪、鸭只要检疫合格，其身体分割部位生产的如猪血豆腐、鸭血豆腐是允许销售的，但销售者须有相关的检疫票据，未经检疫的不允许出售。

为了保障食品安全，消费者在购买食品时要提高警惕，选择正规渠道购买，并关注食品的来源和质量。

同时，相关部门也要加强食品安全监管，严厉打击违法生产经营行为，切实保障人民群众的饮食安全。