健康过夏 饮食不宜太清淡
夏季炎炎,很多人认为饮食应该清淡、降火,其实这种观念过于片面。清补并非只吃蔬菜水果,而是强调在补养的同时兼具解热消暑的功效,以应对酷热的气候。
对于老年人来说,味蕾减少、嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起的生理变化,会导致食欲减退。如果饮食过于清淡,会导致蛋白质和脂肪摄入不足,削弱机体抵抗力,达不到补养的目的。
那么,夏季哪些荤食和补品同样具有清补作用呢?以下列举几种:
1. 鸭肉
鸭肉性味甘咸、平、微寒,具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿等功效。适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为,鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分,适合体内有湿热、虚火过重的人食用。
2. 西洋参
西洋参性凉而补,能扶正气、降火、生津液、除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状。可取西洋参1—2克,泡开水代茶饮。
3. 泥鳅
泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质。祖国医学认为,泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举,以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。
4. 鱼
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%左右,是普通猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利,而且能有效地预防骨质疏松症,鱼肉中虽然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没,具有降糖、护心、抗癌等多种功效。
此外,瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当,同样益于清补。
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