营养需知：红薯怎么吃才最健康

红薯，作为世界卫生组织评选出的‘十大最佳蔬菜’冠军，其营养价值不言而喻。红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等营养成分，对人体的健康益处颇多。

然而，红薯并非食用越频繁越好。红薯中的淀粉颗粒需要经过高温破坏才能被人体消化吸收，因此红薯一定要蒸熟煮透再食用。红薯中含有的氧化酶容易在胃肠道产生大量二氧化碳气体，过量食用会导致腹胀、呃逆、放屁等症状。此外，红薯的糖分较高，过多食用会刺激胃酸分泌，引起胃部不适。

为了更好地发挥红薯的营养价值，建议搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起食用，避免营养失衡。红薯最好在午餐时段食用，此时人体吸收红薯中的钙质效果最佳。红薯中的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

需要注意的是，红薯不宜与柿子同时食用，两者在短时间内同时食用可能导致胃部不适。此外，红薯也不宜过量食用，以免引起腹胀、打嗝、放屁等症状。

总之，红薯是一种营养价值极高的蔬菜，适量食用对人体健康大有裨益。了解红薯的食用方法和注意事项，才能更好地发挥其营养价值，为健康加分。