日常烹调中的6个卫生小误区

在日常生活中，我们常常认为在家吃饭比外出就餐更卫生，但事实上，近25%的饮食疾病都与自家烹饪的饭菜有关。以下六个烹调卫生误区，你中了几招？

误区一：烹饪前只洗手一次就足够了

烹饪前洗手是一个好习惯，但只洗一次远远不够。研究表明，每次从一项工序转到另一项工序时，都应重新洗手，以避免细菌交叉传播。

误区二：蔬菜买回家就立刻清洗

虽然保持蔬菜新鲜干净很重要，但提前清洗蔬菜会使其表面残留水分，为细菌滋生提供条件。建议在烹饪前再清洗蔬菜。

误区三：只洗能带皮吃的水果

即使不能连皮吃的水果，如西瓜和橙子，也可能存在细菌。建议使用板刷彻底清洗水果表皮，然后再食用。

误区四：边做饭边打扫厨房

边做饭边打扫厨房看似节省时间，但使用同一块洗碗布清洗所有东西会引发细菌交叉传播。建议使用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂进行清洁。

误区五：将做好的饭菜放在烤箱或炉子上

食物在5摄氏度—57摄氏度之间最容易滋生细菌，因此将做好的饭菜放在刚烘烤过的烤箱或炉子上非常危险。建议将剩饭菜放在冰箱中，并在食用前加热。

误区六：冰箱温度越低越好

确保食物储存在最佳温度的关键是购买一个温度计，并定期检查冰箱和冷冻区的温度。建议冰箱温度保持在4摄氏度以下，冷冻区温度保持在零下18摄氏度以下。