近年来，食品安全问题频发，消费者对食品安全的关注度越来越高。然而，在食品安全问题上，仍然存在一些黑幕亟待揭开。近日，广州市的陈先生在洛溪新城的百佳超市发现，雅客木糖醇的生产日期被修改过。这一事件引发了公众对食品安全的担忧。

生产日期被修改，意味着产品的生产日期可能已经超过了保质期。这样的产品流入市场，对消费者的健康构成严重威胁。那么，是什么原因导致经销商和生产企业敢于铤而走险，修改生产日期呢？

一方面，经销商为了将积压的货品售出，不惜修改生产日期。另一方面，为了能够进入大型超市，企业也愿意配合经销商修改生产日期。一些大型超市对产品的进货时间要求非常严格，如果生产日期超过了保质期的三分之一，超市就会拒收这些产品。为了满足超市的要求，经销商和生产企业只能修改生产日期。

然而，这种做法严重损害了消费者的利益。如果消费者购买了这些被修改生产日期的食品，一旦食用，就可能引发食品安全事故。那么，如何才能有效地遏制这种违法行为呢？

首先，监管部门需要加大对食品生产企业和经销商的监管力度。对于发现修改生产日期的行为，要依法严肃查处，给予严厉的处罚。同时，要加强对超市的监管，确保超市在进货时严格把关，杜绝不合格产品流入市场。

其次，企业要树立诚信意识，加强自律。企业应该严格遵守食品安全法规，不得为了追求利益而损害消费者的健康。同时，企业要建立健全内部监管制度，加强对经销商的监督，确保产品质量。

此外，消费者也要提高食品安全意识，学会辨别食品的真伪。在购买食品时，要仔细查看生产日期、保质期等信息，避免购买到过期或变质的产品。