随着气温逐渐回暖,各种蔬菜的品质也在不断提升。近日,叶类蔬菜的质量有了明显提升,其中韭菜的质量上升最为显著,由之前的90.2%提升至95.2%,提高了5个百分点。
中医专家建议,初春时节,食用新鲜的韭菜可以有效提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳指出,南齐周颙曾说过:“春初早韭,秋末晚菘”,这里的“韭”指的就是韭菜。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”的说法。
韭菜被誉为“起阳草”,其味道鲜美,独特的辛香味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A,因此与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配食用,营养价值更高。需要注意的是,硫化物遇热易挥发,所以在烹调韭菜时,需要急火快炒,以免失去其风味。
韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中还含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都要高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时还能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
虽然韭菜对人体有很多好处,但过量食用也会带来负面影响。《本草纲目》中曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
春季是各种疾病的高发季节,除了饮食调理外,还需要注意加强锻炼,提高自身免疫力。在日常生活中,可以适当食用一些具有提高免疫力功效的食物,如韭菜、大蒜、姜等。同时,要保持良好的作息习惯,避免熬夜,保持心情舒畅,这些都有助于提高免疫力,预防疾病。
江苏省中医院呼吸科史锁芳主任医师还提醒,春季是呼吸道疾病的高发季节,如感冒、支气管炎、肺炎等。因此,春季要特别注意保暖,避免受凉。同时,要勤通风,保持室内空气新鲜。如果出现发热、咳嗽等症状,要及时就医,避免病情加重。
总之,春季适量食用韭菜,可以有效地提高自身免疫力,预防疾病。同时,还要注意加强锻炼,保持良好的作息习惯,才能拥有一个健康的身体。
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