春季吃韭菜可以提高免疫力

随着气温逐渐回暖，各种蔬菜的品质也在不断提升。近日，叶类蔬菜的质量有了明显提升，其中韭菜的质量上升最为显著，由之前的90.2%提升至95.2%，提高了5个百分点。

中医专家建议，初春时节，食用新鲜的韭菜可以有效提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳指出，南齐周颙曾说过：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“韭”指的就是韭菜。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”的说法。

韭菜被誉为“起阳草”，其味道鲜美，独特的辛香味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A，因此与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配食用，营养价值更高。需要注意的是，硫化物遇热易挥发，所以在烹调韭菜时，需要急火快炒，以免失去其风味。

韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都要高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时还能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

虽然韭菜对人体有很多好处，但过量食用也会带来负面影响。《本草纲目》中曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

春季是各种疾病的高发季节，除了饮食调理外，还需要注意加强锻炼，提高自身免疫力。在日常生活中，可以适当食用一些具有提高免疫力功效的食物，如韭菜、大蒜、姜等。同时，要保持良好的作息习惯，避免熬夜，保持心情舒畅，这些都有助于提高免疫力，预防疾病。

江苏省中医院呼吸科史锁芳主任医师还提醒，春季是呼吸道疾病的高发季节，如感冒、支气管炎、肺炎等。因此，春季要特别注意保暖，避免受凉。同时，要勤通风，保持室内空气新鲜。如果出现发热、咳嗽等症状，要及时就医，避免病情加重。

总之，春季适量食用韭菜，可以有效地提高自身免疫力，预防疾病。同时，还要注意加强锻炼，保持良好的作息习惯，才能拥有一个健康的身体。