准妈妈这样吃豆腐最健康
大豆被誉为‘植物肉’,因为其含有人体必需的氨基酸种类齐全,且氨基酸配比接近人体需求,更容易被人体吸收。大豆不含胆固醇,且具有降低人体胆固醇的作用,从而有助于预防癌症的发生。
豆腐作为豆制品的精华,富含优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等营养素,是孕妇理想的食材。
那么,孕妇如何科学搭配豆腐呢?以下几种搭配方式值得借鉴:
1. 豆腐配鱼,营养更丰富
豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类富含蛋氨酸;豆腐中苯丙氨酸含量较少,而鱼类则富含苯丙氨酸。两者搭配,可以互补不足,提高营养价值。此外,豆腐含钙量较高,而鱼类富含维生素D,有助于提高人体对钙的吸收率。
2. 豆腐配肉蛋,营养更全面
豆腐虽然含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独食用,蛋白质的利用率较低。将豆腐与肉类、蛋类食物搭配,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
3. 豆腐配海带,补充碘和钙
豆腐及其大豆制品富含优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等营养素。豆腐中还含有多种皂角甙,有助于抑制过氧化脂质的产生,促进脂肪分解;但皂角甙也可能促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海带富含碘,将豆腐与海带搭配,可以补充碘和钙,满足孕妇的营养需求。
4. 豆腐配萝卜,预防消化不良
豆腐属于植物蛋白,过量食用可能导致消化不良。萝卜具有很好的消化功能,与豆腐搭配食用,可以促进豆腐的消化吸收,预防消化不良的发生。
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