喝鸡汤不如吃鸡肉有营养?

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很多人认为喝鸡汤可以滋补身体,但其实鸡汤的营养价值并不如人们想象中的那么高。经过长时间煲制的鸡汤,其中主要成分是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,以及油和热量。嘌呤含量也相对较高,因此营养价值并不高。

于主任指出,多喝鸡汤其实相当于摄取更多的动物性脂肪,对于一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体并不利。事实上,鸡汤中的鸡肉才是营养丰富的宝贝。经过长时间炖煮的鸡肉变得非常软烂,更容易消化,也更有利于营养吸收。

于主任建议,想要获得更好的营养,应该主要以吃鸡肉为主,适当喝一些汤。这样既可以补充营养,又不会摄入过多的脂肪和嘌呤。

需要注意的是,鸡汤具有一定的刺激胃酸分泌的作用,因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人不宜饮用鸡汤。此外,患有胆道疾病和肾功能不全的患者也不宜多喝鸡汤。

胆道疾病患者,如胆囊炎和胆石症患者,饮用鸡汤会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎发作。肾功能不全患者,如急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾脏无法及时处理蛋白质分解产物,饮用鸡汤容易引起高氮质血症,加重病情。

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