压力锅的窍门

压力锅作为现代厨房中常见的烹饪工具，以其快速烹饪的特点受到许多家庭的喜爱。然而，如何挑选一个安全、实用的压力锅，却是许多人在购买时容易忽视的问题。

首先，压力锅的内外表面应光滑、光亮，没有明显的氧化、抛光痕迹。用手触摸应无疙瘩、斑纹，手感舒适，无滞涩感。这表明锅体材质均匀，加工工艺良好。

其次，胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实。上下两个手柄应对齐，晃动时不应松动。这保证了使用过程中的安全性和稳定性。

压力锅上的安全阀是保障使用安全的关键。限压阀是第一道保险，由锅盖上正中间的阀盖和下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管顶端有一个排气孔。锅内气压上升时，气体会从孔中排出，减少锅内压力。阀盖内的顶针必须盖严气孔管上的气孔，否则无法达到压力，气体会外泄。排气管上的气孔必须光滑畅通，防止挂住食物堵塞，造成事故。

易溶阀是压力锅的第二道保险。当锅内压力达到一定值时，易溶金属片会自动溶化，释放锅内气体，减轻压力。挑选时，应检查阀上下的螺帽是否灵活，拧动是否顺畅。新式压力锅在易溶阀位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到一定值时，弹簧上升，锅内气体得以排出，更加安全。

此外，一些压力锅还改进了锅盖密封圈处的设计。当排气管和安全塞都被堵塞时，锅内气压上升到一定程度，蒸气会将密封胶圈顶出，使锅内压力下降，防止事故发生。

总之，挑选压力锅时应注意以上几点，以确保使用过程中的安全性和实用性。