随着我国老龄化社会的到来，老年人的健康问题越来越受到关注。膳食营养作为保障老年人健康的基础，对于提高老年人生活质量、降低医疗费用具有重要意义。

与年轻人相比，老年人的身体机能有所下降，如合成代谢降低、肌肉量减少、骨骼矿物质减少、消化酶和消化液分泌减少等。因此，老年人的饮食需要特别注意，以下是一些有助于老年人健康饮食的原则：

1. 食物多样化，主食应粗细搭配。每天的食物应包括谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，最好能吃12种以上的食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约200～300克，建议适当吃些全谷物食品或粗粮。

2. 常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。动物食物是优质蛋白的重要来源，后者是维护正常免疫所必需的营养。建议每天吃鱼类等水产食物40～75克，蛋类40g～50 克，禽畜肉40g～75克。

3. 适量摄入奶类、大豆及其制品。建议每天喝250～300毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。如对乳糖不耐受者，可尝试酸奶等，同时每日应摄入适量的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。

4. 摄入足量蔬菜、水果，尽量选择新鲜和当季的品种。建议每天摄入300g～500克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为200克左右。

5. 饮食清淡，少油、限盐。饮食避免重油重盐，每日用盐一般不要超过6克，少吃腌制食品，每日用油量限制在25克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。

6. 少量多餐细软，主动足量饮水。老年人可能有咀嚼、消化功能下降，可以将全天食物分配到4 -5餐，食物应加工得更细、更软一些。这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。平时注意补充水分。

7. 延缓肌肉衰减，积极户外活动，维持适宜体重。体重不足往往伴有肌少症和营养不良，一方面使活动能力受影响，容易跌倒；另方面营养不良使免疫功能受影响，机体抵抗力下降，容易感染。而超重、肥胖会增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发病风险。所以过胖过瘦都不好。老年人应保证合理营养、适当运动，使体重维持在正常范围。

8. 摄入充足食物，预防营养缺乏。要保证每餐质量，鼓励老年人与家人共同用餐，愉悦用餐，保障营养需求。对于食物摄入不足或怀疑有营养不良的长者，应到营养科门诊寻求营养医生帮助，必要时在医生指导下进行适当的营养支持治疗，及时改善营养状况，减少疾病或并发症发生的风险。