味精不致癌，但这两类人吃了也要命！

近年来，有关味精的争议不断，尤其在社交媒体上，各种关于味精的谣言层出不穷。今天，我们就来揭开味精的真相，告诉你味精到底安不安全。

首先，我们来看看味精的主要成分。味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后会分解为谷氨酸和钠。其中，谷氨酸赋予味精提鲜的功能，而钠则是人体必需的矿物质之一。

事实上，谷氨酸和钠都是人体必需的物质，对人体有益无害。谷氨酸是人体必需的氨基酸之一，不少水果蔬菜中都有，对人体健康有益。而钠虽然不能过多摄入，但味精中钠含量才百分之几，对正常人来说副作用相当于不存在。因此，味精并不会致癌。

有些人可能会担心，高温下味精会不会产生有害物质？事实上，谷氨酸在70℃-90℃时就会溶解，而在150℃的时候会出现脱水，转变为焦谷氨酸。但焦谷氨酸致癌目前没有实验论证，国际癌症研究机构（IARC）也没有把焦谷氨酸并入四级致癌物中，因此致癌说法也无从谈起。

那么，味精到底该不该吃呢？专家表示，早在1999年，我国实验室就对味精做了细致严格的毒性研究实验，实验数据加上专家们总结显示，每天每人食用50克-200克的量，一般不会对人体产生任何危害。

当然，有些人由于特殊原因，最好还是避免食用味精。例如，婴儿由于消化系统尚未完全成熟，谷氨酸会和血液中的锌结合，降低锌的血浓度，导致婴儿缺锌。因此，世卫组织建议，婴儿不要食用味精。另外，60岁以上老人由于身体机能下降，也要严格控制钠的摄入，因此，老年人及高血压、肾病、代谢综合征患者应少吃或不吃味精。

总之，味精并不会致癌，但两类人最好还是避免食用，以免对身体造成不良影响。