铁皮石斛作为一种常见的中药材，在中医中有着广泛的用途，常用于治疗多种疾病。将铁皮石斛与乌骨鸡搭配煲鸡汤，不仅能补充营养，还能发挥其独特的药用价值。

首先，铁皮石斛具有益胃阴、生津液的功效，能够补充人体内血、精、津、液等，其中的有效成分可以促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，促进肠胃消化，对于幽门螺旋杆菌等有害菌有一定的抑制作用。鸡肉味甘，性微温，可补肾填髓，与铁皮石斛搭配煲鸡汤，可以缓解便秘症状，维护肠胃健康。

其次，铁皮石斛具有滋肾阴、降虚火的功效，可以用于治疗肾阴亏虚诸症。铁皮石斛煲鸡汤对于治疗骨蒸潮热、盗汗、腰膝酸软等症均有一定帮助作用。

此外，铁皮石斛中含有的多糖类物质可以帮助增强巨噬细胞的吞噬功能，增强淋巴细胞的增殖及分化，帮助增强免疫细胞的免疫功能。鸡肉中富含蛋白质，消化率高，极易被人体吸收，具有增强体力，强壮身体的作用。因此，铁皮石斛煲鸡汤可以在一定程度上增强人体体质。

中医认为，肾为目之主，肾中精气的盛衰与视觉好坏有密切关系。铁皮石斛与鸡肉均有补肾益精的功效，且铁皮石斛中的有效成分可以阻止半乳糖所致的白内障晶体中醛糖还原酶、多元醇脱氢酶的活性异常变化。因此，铁皮石斛煲鸡汤可以有助于防治老年人白内障和保护少儿视力。

铁皮石斛中的有效成分可以增强体内胰岛素的活性，帮助降低体内血糖水平；还可以帮助促进血液循环，扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，帮助降低血脂。因此，铁皮石斛煲鸡汤对于高血糖、高血脂有一定的辅助治疗作用。

总之，铁皮石斛煲鸡汤是一种具有多种功效的养生佳品，适合身体虚弱、免疫力低下、老年人等人群食用。