吃红薯时配点谷类更健康

红薯，这种被称为‘长寿食品’的食物，富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。它不仅能够满足人体的能量需求，还具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》中就有记载，红薯具有补虚、健脾开胃、强肾阴的作用，并且海中之人食用红薯长寿。

那么，如何才能让红薯的营养价值最大化呢？首先，要注意不要生吃红薯。红薯淀粉含量较高，生吃的话消化起来比较困难。最好是将红薯煮熟后食用，这样高温加热还能使可溶性纤维更容易消化，使其糖链变短，增加红薯的甜味。

其次，在吃红薯时，建议搭配一些谷类食物。单吃红薯容易导致营养摄入不均衡，因为红薯的蛋白质含量相对较低。传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥的方式，其实更加科学。

此外，红薯叶的营养价值也非常高。红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种，被称为‘蔬菜皇后’。红薯叶含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、降血糖等作用。

下面为大家推荐两个红薯相关的食谱：

1. 红薯粥：将红薯去皮切滚刀，大米洗净放入锅中后加水，放入切块的红薯，水开后熬煮1小时即可。

2. 凉拌红薯叶：选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

总之，红薯是一种营养价值极高的食物，适量食用可以给身体带来很多益处。但在食用时，也要注意搭配和烹饪方式，才能让红薯的营养价值最大化。