牛奶好不好

牛奶作为一种常见的乳制品，对人体健康具有诸多益处。它富含优质蛋白质、钙、磷、维生素D等多种营养素，是人体日常所需的重要营养来源。

然而，面对市面上琳琅满目的奶制品，消费者往往会感到困惑，不知道哪种牛奶更适合自己。本文将为您详细解析不同类型的牛奶，帮助您选择最适合自己的牛奶。

首先，我们需要了解牛奶的基本营养成分。牛奶中的蛋白质是衡量其质量的重要指标之一，国家标准规定牛奶的蛋白质含量应不低于2.8%。而乳饮料的蛋白质含量则要求不低于1.0%。

从配料表上，我们也可以区分出不同类型的牛奶。乳饮料的配料表中通常排在前面的是水、白砂糖，而优质的牛奶则将牛乳排在第一位。

接下来，我们来了解一下市面上常见的几种牛奶：

1. 舒化奶

舒化奶以其“细化大分子营养，让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者。但实际上，牛奶中的蛋白质和脂肪等大分子并没有被细化，而乳糖也并非大分子，因此并不需要细化。

2. 高钙奶

高钙牛奶顾名思义，其钙含量较高。然而，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙含量高，还因为牛奶中含有促进钙吸收的蛋白质、维生素D和良好的钙磷比等。但人为添加过多钙会导致蛋白质沉淀，影响口感；另外，添加的钙也无法像牛奶中的钙那样被有效吸收。

3. 早餐奶

早餐奶种类繁多，有核桃、红枣、原麦、花生等多种口味。人们看重的是其宣传的营养价值，但实际上，早餐奶并不算真正的奶，最多只能算调味牛奶。其蛋白质含量略低于牛奶标准，配料表中还添加了白砂糖、乳化剂、食用香精等，营养价值并不算很高。

4. 高温灭菌奶

高温灭菌奶就是我们常说的“纯牛奶”，其杀菌方法采用大于135℃的高温瞬时杀菌，保质期一般为40天左右。由于杀菌温度较高，会损失一定的营养。

5. 巴氏消毒奶

巴氏消毒奶通常称为“鲜牛奶”，其消毒方法采用低于70℃的低温消毒，保质期较短，通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。巴氏消毒奶较好地保留了牛奶中的营养和风味，适合家庭食用。

不同人群对牛奶的需求也不尽相同，以下是一些建议：

1. 乳糖不耐受者可以选择低乳糖牛奶。

2. 中老年人可以选择强化维生素AD牛奶。

3. 高血脂和需要控制体重的人可以选择低脂牛奶。

4. 健康成人和儿童可以选择全脂牛奶。

5. 经常喝牛奶的人可以选择巴氏杀菌牛奶；不定期喝牛奶、宅一族的人可以选择超高温灭菌牛奶。