大蒜能降低患癌风险？

葱属植物，如大蒜，因其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。近年来，关于葱属植物化合物的健康益处逐渐被科学研究证实。其中，大蒜作为生活中常见的食材，除了众所周知的杀菌消毒作用外，还被发现具有预防癌症的潜在功效。

据相关研究报道，每周生吃两次大蒜的人群，患肺癌的风险几乎降低一半。在中国江苏省疾病预防中心的研究中，也发现经常食用大蒜的人，患上肺癌的可能性降低44%。

那么，大蒜是如何降低患癌风险的呢？研究表明，大蒜中含有丰富的蒜素，这种物质能够抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。此外，大蒜还有助于遏制血液中脂肪的上升，预防和降低动脉脂肪块聚积，从而预防和改善动脉硬化、防治心脏病。

那么，如何食用大蒜才能更好地发挥其保健作用呢？以下是一些建议：

1. 捣碎食用：大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，只有将大蒜捣碎，这两种物质才能更好地相互接触，从而形成更多的具有保健作用的大蒜素。

2. 生吃：为了更好地发挥大蒜的杀菌效果，建议生吃大蒜。一旦加热，大蒜中的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快。

3. 每天生吃不宜超过2-3瓣：大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多的大蒜容易引起急性肠胃炎，长期过量食用还可能造成眼部不适。

4. 选择独头蒜：独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎，其口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，防癌作用要高于其他普通分瓣蒜。