端午时节祛风湿不妨选黄鳝
端午节即将到来,又到了一年一度的祛湿季节。在这个时候,选择一些具有祛湿功效的食材尤为重要。而“五黄”之一的黄鳝,便是其中之一。
黄鳝肉质鲜美,营养丰富,做法多样,不仅可以祛湿消毒,对于体质虚弱的老人、产妇来说,更是良好的补益、补气食材。接下来,我们将为大家介绍一道酱烧黄鳝的做法。
酱烧黄鳝
食材:黄鳝3条,大蒜5瓣,生姜、香葱适量,食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉适量。
做法:
1. 将黄鳝清理干净,切成4、5厘米的小段。
2. 锅中加油,油热后下黄鳝翻炒至变色,再加入蒜头、生姜片、葱段、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽等调料。
3. 倒入清水,盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁,撒上白胡椒粉和葱花即可。
39食神营养提示:
一、黄鳝的功效与作用
黄鳝,又称鳝鱼、田鳝或田鳗,是一种肉质细嫩、营养丰富的高蛋白鱼类。中医认为,黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。常吃黄鳝可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝中含有丰富的维生素A,可以增进视力,防治夜盲症和视力减退,同时还有抗呼吸系统感染的作用。黄鳝中的DHA和卵磷脂具有健脑功效,可以促进肝细胞活化和再生,增强肝功能,降低脂肪肝等疾病的患病率。
二、黄鳝的清洗方法
黄鳝外表滑溜,清洗时需要注意。可以将黄鳝放入热水中,然后用刷子刷洗,去除粘液和污垢。也可以将黄鳝放入盐水中浸泡一段时间,使其变得不那么滑腻,方便清洗。
三、食用黄鳝的注意事项
黄鳝性温,体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃。黄鳝不宜与茶、酒、狗肉等食物同食。
总之,黄鳝是一种营养丰富、具有多种功效的食材,适合在端午节这个祛湿季节食用。
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